الأطعمة فائقة المعالجة تزيد من خطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي

وجدت دراسة جديدة أجرتها SAHMRI وجامعة أديلايد أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة فائقة المعالجة (UFPs) يزيد بشكل كبير من خطر الوفاة بسبب أمراض الجهاز التنفسي المزمنة.

استندت الدراسة التي أجراها طالب الدراسات العليا تيفر ميكونين، والتي نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية، إلى تحليل بيانات من أكثر من 96000 شخص يعيشون في العالم. تم جمع البيانات في الولايات المتحدة على مدى الفترة من 1999 إلى 2018. وقد بحثت الدراسة في كيفية تأثير استهلاك الأطعمة عالية المعالجة على أمراض الجهاز التنفسي المزمنة المختلفة.

"لقد وجدنا أن الأشخاص الذين يتكون نظامهم الغذائي من أكثر من 40% من VP لديهم خطر أعلى بنسبة 26% للوفاة بسبب مرض الانسداد الرئوي المزمن (COPD) وخطر الوفاة بشكل عام بسبب أمراض الجهاز التنفسي المزمنة، بما في ذلك سرطان الرئة والتهاب الشعب الهوائية المزمن وانتفاخ الرئة والتهاب الشعب الهوائية المزمن". وأشار ميكونين إلى أن الربو زاد بنسبة 10%.

"أولئك الذين استهلكوا كميات كبيرة من OPS كانوا أصغر سنًا، وكان لديهم مؤشر كتلة جسم أعلى وأكثر عرضة لخطر الإصابة بمرض السكري وانتفاخ الرئة وارتفاع ضغط الدم، وكان نظامهم الغذائي العام أقل جودة."

تشمل أمثلة الأطعمة فائقة المعالجة رقائق البطاطس والشوكولاتة والحلوى والبسكويت واللحوم المصنعة والدجاج المقلي والصودا والآيس كريم وغيرها.

وأضاف ميكونين: "تحتوي هذه المنتجات على العديد من المواد الحافظة والمواد المضافة التي تدخل مجرى الدم ويمكن أن تساهم في الإجهاد التأكسدي والالتهابات المزمنة، مما يؤدي إلى تفاقم صحة الجهاز التنفسي".

تعد هذه الدراسة واحدة من أكبر الدراسات حتى الآن حول تأثيرات الأطعمة فائقة المعالجة على صحة الجهاز التنفسي.

يعتقد الباحثون أنه لن تكون هناك اختلافات كبيرة بين الولايات المتحدة والدول الغربية الأخرى مثل أستراليا لأن السكان يتبعون أنظمة غذائية مماثلة.

"يظهر بحثنا أن تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يحسن بشكل كبير صحة الجهاز التنفسي ويقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض الجهاز التنفسي المزمنة"، قال ميكونين.

يتطلب إجراء المزيد من الأبحاث فهمًا أكثر تفصيلاً للآليات التي تؤثر من خلالها العوامل الغذائية على صحة الجهاز التنفسي.