الأطعمة فائقة المعالجة تزيد من خطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي

توصلت دراسة جديدة أجراها معهد SAHMRI وجامعة أديلايد إلى أن النظام الغذائي الغني بالأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) يزيد بشكل كبير من خطر الوفاة بسبب أمراض الجهاز التنفسي المزمنة.

أجرى طالب الدراسات العليا تيفير ميكونين دراسة نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية ، حللت بيانات من أكثر من 96 ألف شخص في الولايات المتحدة بين عامي 1999 و2018. وبحثت الدراسة في كيفية تأثير استهلاك الأطعمة المصنعة للغاية على أمراض الجهاز التنفسي المزمنة المختلفة.

"لقد وجدنا أن الأشخاص الذين تتكون أنظمتهم الغذائية من أكثر من 40% من UOP لديهم خطر أعلى بنسبة 26% للوفاة من مرض الانسداد الرئوي المزمن (COPD) وخطر أعلى بنسبة 10% للوفاة من أمراض الجهاز التنفسي المزمنة بشكل عام، بما في ذلك سرطان الرئة والتهاب الشعب الهوائية المزمن وانتفاخ الرئة والربو"، كما قال ميكونين.

"أولئك الذين تناولوا أعلى كميات من UOP كانوا يميلون إلى أن يكونوا أصغر سنا، وكان لديهم مؤشر كتلة الجسم أعلى ومخاطر أكبر للإصابة بمرض السكري وانتفاخ الرئة وارتفاع ضغط الدم، وكان نظامهم الغذائي بشكل عام أقل جودة."

تشمل أمثلة الأطعمة فائقة المعالجة رقائق البطاطس، والشوكولاتة، والحلوى، والبسكويت، واللحوم المصنعة، والدجاج المقلي، والمشروبات الغازية، والآيس كريم، وغيرها.

وأضاف ميكونين أن "هذه المنتجات تحتوي على الكثير من المواد الحافظة والمواد المضافة التي تدخل مجرى الدم ويمكن أن تساهم في الإجهاد التأكسدي والالتهاب المزمن، مما يؤدي إلى تدهور صحة الجهاز التنفسي".

تُعد هذه الدراسة واحدة من أكبر الدراسات التي أجريت حتى الآن والتي تبحث في تأثيرات الأطعمة فائقة المعالجة على صحة الجهاز التنفسي.

ويعتقد الباحثون أنه لن تكون هناك فروق كبيرة بين الولايات المتحدة والدول الغربية الأخرى مثل أستراليا، حيث تتبع الشعوب أنظمة غذائية مماثلة.

وقال ميكونين: "تشير دراستنا إلى أن تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يحسن بشكل كبير صحة الجهاز التنفسي ويقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض الجهاز التنفسي المزمنة".

هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفحص الآليات التي تؤثر بها العوامل الغذائية على صحة الجهاز التنفسي بشكل أكثر تفصيلاً.