النظام الغذائي النباتي قليل الدسم يتفوق على النظام الغذائي المتوسطي في إنقاص الوزن

وفقًا لدراسة جديدة نُشرت في مجلة "فرونتيرز إن نيوتريشن" (Frontiers in Nutrition) من قِبل جمعية الأطباء من أجل الطب المسؤول، فإن اتباع نظام غذائي نباتي قليل الدسم يُخفّض مستويات المركبات الغذائية الالتهابية الضارة، والتي تُسمى "منتجات الجليكوزيل النهائية المتقدمة" (AGEs)، بنسبة 73%، مقارنةً بعدم حدوث أي تغيير في النظام الغذائي المتوسطي. كما رافق انخفاض مستويات "منتجات الجليكوزيل النهائية المتقدمة" في النظام الغذائي النباتي فقدان متوسط للوزن بلغ حوالي 5.9 كجم، في حين لم يُلاحظ أي تغيير في الوزن في النظام الغذائي المتوسطي.

كان الانخفاض في مستويات المنتجات النهائية للجلوكوزيل المتقدمة (AGEs) في النظام الغذائي النباتي منخفض الدهون يرجع في المقام الأول إلى التخلص من اللحوم (41%)، وتقليل تناول الدهون المضافة (27%)، وتجنب منتجات الألبان (14%).

تُساعد هذه الدراسة على دحض خرافة أن النظام الغذائي المتوسطي هو الأفضل لفقدان الوزن. وتقول الدكتورة هانا كاهليوفا، المؤلفة الرئيسية للدراسة ومديرة الأبحاث السريرية في جمعية أطباء الطب المسؤول: "إن اختيار نظام غذائي نباتي قليل الدسم، يستبعد منتجات الألبان والزبدة، وهي شائعة في النظام الغذائي المتوسطي، يُساعد على تقليل تناول المنتجات الضارة الناتجة عن عملية الجليكوزيل المتقدمة، مما يؤدي إلى فقدان كبير للوزن".

يمكن تناول AGEs عبر الطعام، وتميل المنتجات الحيوانية إلى احتواء كميات أكبر منها مقارنةً بالأطعمة النباتية. يؤدي الطهي الجاف على حرارة عالية، مثل الشواء، إلى تكوين كميات كبيرة من AGEs، خاصةً في المنتجات الحيوانية الغنية بالدهون. يمكن أن تُسهم المستويات العالية من AGEs في الجسم في مقاومة الأنسولين، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن. كما ترتبط AGEs بالالتهابات والإجهاد التأكسدي، اللذين يُسهمان في الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وداء السكري من النوع الثاني.

الدراسة الجديدة هي تحليل ثانوي لدراسة سابقة أجرتها جمعية الأطباء قارنت بين نظام غذائي نباتي قليل الدسم وحمية البحر الأبيض المتوسط. في الدراسة، وُزّع المشاركون عشوائيًا على نظامين غذائيين نباتيين قليل الدسم يتكون من الفواكه والخضراوات والحبوب والبقوليات، أو نظام غذائي متوسطي يشمل الفواكه والخضراوات والبقوليات والأسماك ومنتجات الألبان قليلة الدسم وزيت الزيتون البكر الممتاز لمدة 16 أسبوعًا. لم يُفرض أي تقييد للسعرات الحرارية في أيٍّ من النظامين. ثم عاد المشاركون إلى أنظمتهم الغذائية الأصلية لمدة أربعة أسابيع قبل الانتقال إلى المجموعة الأخرى لمدة 16 أسبوعًا إضافيًا. حُسبت مستويات AGEs في الطعام من بيانات الاستهلاك الذاتي، وحُددت درجة AGE لكل طعام باستخدام قاعدة بيانات منشورة لمحتوى AGEs.

تُضيف الدكتورة كاهليوفا: "تُظهر دراستنا إمكانية إنقاص الوزن من خلال التغذية السليمة باتباع نظام غذائي نباتي قليل الدسم، غني بالفواكه والخضراوات والحبوب والبقوليات، وقليل مُركّبات AGEs". "إنها طريقة بسيطة ولذيذة للحفاظ على وزن صحي ومكافحة الأمراض المزمنة".