يتناول النباتيون أطعمة فائقة المعالجة أكثر من آكلي اللحوم

توصل فريق صغير من الباحثين في مجال الصحة العامة من إمبريال كوليدج لندن، بالتعاون مع علماء من جامعة ساو باولو والوكالة الدولية لأبحاث السرطان، إلى أن الأشخاص في المملكة المتحدة الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا بشكل أساسي هم أكثر عرضة لتناول الأطعمة فائقة المعالجة من أولئك الذين يتناولون اللحوم أيضًا.

---

نتائج البحث

يستند هذا العمل إلى بيانات من مشروع البنك الحيوي البريطاني، الذي حلل عادات الأكل لدى 200 ألف شخص. ووجد الباحثون أن النباتيين والنباتيين الصرف كانوا أكثر ميلًا إلى تضمين الأطعمة فائقة المعالجة في أنظمتهم الغذائية، مثل:

• وجبات إفطار تعتمد على الحبوب الجاهزة،
• الحانات والحلويات،
• المعكرونة سريعة التحضير،
• اللحوم الاصطناعية،
• بيتزا.

تحتوي هذه المنتجات على إضافات متنوعة تُحسّن المذاق والملمس والنضارة والمظهر، لكنها غالبًا ما تكون ضارة بالصحة. في المقابل، فإن اللحوم في شكلها الطبيعي أقل معالجة وتحتوي على إضافات كيميائية أقل.

---

لماذا هذا مهم؟

يتحول العديد من الأشخاص إلى نظام غذائي قائم على النباتات لعدة أسباب:

• السعي إلى تناول الطعام الصحي،
• الرغبة في التصرف بشكل أخلاقي تجاه الحيوانات،
• ارتفاع أسعار اللحوم.

ومع ذلك، تُظهر الدراسة أن هذا التغيير الغذائي لا يؤدي دائمًا إلى تحسين الصحة. فالأطعمة فائقة المعالجة قد تُلغي فوائد الامتناع عن تناول اللحوم الحمراء، نظرًا لاحتوائها على مواد ضارة محتملة.

---

الاستنتاجات

تُسلّط هذه النتائج الضوء على أهمية مراعاة خيارات الطعام، حتى لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. فالتخلي عن اللحوم لا يضمن اتباع نظام غذائي صحي إذا كان النظام الغذائي النباتي يتضمن الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة.

ونشرت الدراسة في مجلة eClinicalMedicine.