اللحوم الاصطناعية سوف تذهب للبيع في بضع سنوات

إن إنشاء همبرغر من الخلايا الجذعية للبقرة عملية طويلة ومعقدة ، تبلغ تكلفتها ، وفقاً للعلماء ، حوالي 10 ملايين روبل. لكن سرعان ما سيتغير كل شيء.

لإزالة الخلايا الجذعية العضلية من بقرة أو خنزير - الإجراء بسيط للغاية. الحيوان لن يعاني في هذه الحالة. في المختبر ، يتم وضع هذه الخلايا في بيئة خاصة ويتم تغذيتها بواسطة مصل الجنين - وهي بلازما تبقى في الدم بعد تكوين الجلطات. ليس من الصعب تخمين أنه معزول عن جسد الجنين الذي لم يولد بعد.

ونتيجة لذلك ، تنمو شرائح صغيرة من الأنسجة ، والتي تبدأ بعد ذلك في التمدد يوميا ، ومحاكاة عمل العضلات وإجبار شريحة لحم في المستقبل على النمو. للأسف ، بسبب عدم وجود الدم والحديد ، هذا اللحم يبدو شاحب ، وليس أن شرائح المفضلة لديك. ويأمل الباحثون أن تساعد هذه المشكلة بإضافة الميوغلوبين ، وهو بروتين غني بالحديد.

صحيح أن العاملين في جامعة ماستريخت (هولندا) ، الذين يعملون تحت قيادة مارك ما بوست ، واجهوا عقبة أخرى: فالخلايا الجذعية العضلية للخنزير لا يمكن أن تقسم إلا 20 إلى 30 مرة ، ثم تتوقف الأنسجة عن النمو. لحسن الحظ، كانت زملائهم وأبناء من جامعة أوتريخت قادرة على أن تظهر أنه من الممكن أخذ خلايا جذعية من عضلات لحم الخنزير أخرى - ما يسمى خلايا العضلات السلائف، وعدد من السكان قادر على زيادة ألف إلى عدة مليارات في غضون أشهر.

وهناك صعوبة أخرى تتمثل في أن القانون يحظر طعم اللحم المزروع في المختبر ، لأنه كان يتغذى بمصل الجنين ، ويمكن أن يحتوي على مواد ضارة بالبشر. ولذلك ، فإن الباحثين من جامعة أمستردام (هولندا) يعملون على بديل اصطناعي ، يعتمد على شكل محدد من البكتيريا المائية.

إذا كان يمكن جلب اللحوم الاصطناعية إلى الكمال ، فإن عملية مكلفة ستنتقل إلى مصانع معالجة اللحوم في المستقبل ، حيث سيتم القيام بذلك بشكل أسرع وأرخص. مع نمو أسعار العلف الحيواني باستمرار ، يمكن أن يصبح اللحم المختبري بديلاً تنافسيًا للحوم البقرية ولحم الخنزير والدجاج في غضون سنوات قليلة. ومن ثم سينقذ العالم.

[1]