الخضار والفاكهة الطازجة تسبب التسمم الغذائي أكثر من منتجات اللحوم

كل شخص يقود نمط حياة صحي ويراقب النظام الغذائي ، ينتظر بفارغ الصبر الصيف. وليس من المستغرب ، وفرة من الخضروات الطازجة والفاكهة والتوت هي واحدة من المزايا الرئيسية للموسم الحار. ذكر علماء أمريكيون أن حوالي 50٪ من التسمم الغذائي ناجم عن الفواكه الطازجة والخضروات الموسمية والأعشاب. هذه الأخبار غير متوقعة بالنسبة للخبراء من الولايات المتحدة ، حيث كانت دائماً تعتبر الفواكه والخضروات الموسمية أكثر المنتجات فائدة.

وقد وجد الخبراء أن الأخطر على صحة الإنسان هي الخضر والخضار الورقية ، والتي غالباً ما لا تخضع للمعالجة الحرارية. وهكذا ، فإن السبانخ ، وهي سلطة خضراء مورقة ، ملفوف أبيض ، خلافا لرأي العديد من خبراء التغذية ، يمكن أن يكون خطرا على الصحة. يعتقد الخبراء أن معظم حالات التسمم الغذائي تتسبب فيها الخضراوات والأعشاب المورقة الخضراء ، حيث أنها تؤكل عادة نيئة.

يمكن أن تسبب البكتيريا الخطيرة التي توجد على سطح الخضار والفاكهة الطازجة ضررًا لشخص ما ، مما يؤدي إلى تسمم الطعام. في حالة المقارنة ، يشكل التسمم الناجم عن منتجات اللحوم 23٪ فقط من الإجمالي. يبلغ تسمم الخضروات أو الفواكه حوالي 50٪ من المجموع. ويعتقد الأطباء أن هذا يرجع إلى حقيقة أن اللحوم في كثير من الأحيان يخضع المعالجة الحرارية لفترات طويلة قبل الاستهلاك.

البيانات ، التي تتوفر لموظفي المركز الأمريكي للسيطرة والوقاية من أمراض الجهاز الهضمي ، مروعة: حوالي 9 مليون شخص يعانون من التسمم الغذائي كل يوم. التسمم في معظم الأحيان يسبب منتجات دون المستوى المطلوب ، وكما تبين ، الفواكه الطازجة والخضراوات والخضراوات. ليست كل الحالات خطيرة ، فعادة ما يتخلص الناس من آلام خفيفة في المعدة أو الإسهال أو قطع في البطن. للأسف ، وفقا للخبراء ، يمكن أن يؤدي التسمم بالخضار الورقية الخضراء إلى أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي أو حتى الفشل الكلوي.

يعتقد قادة الدراسة أن الخضار الأكثر خطورة هو الخس الأخضر. يرجع ذلك إلى حقيقة أن البكتيريا الضارة بصحة الإنسان ليست فقط على سطح النبات ، ولكن أيضا في أنسجة الأوراق ، فإنها تظل حتى بعد غسل السلطة. في معظم الأحيان في أوراق السلطة ، يمكنك العثور على كولاي ، السالمونيلا ، والتي تسبب اضطراب في الجهاز الهضمي. تجنب التسمم الغذائي يمكن أن يأكل فقط الفواكه والخضروات الطازجة من منتج موثوق به. يقوم القرويون في الغالب بتطهير الأطعمة المزروعة ، مما يقلل بشكل كبير من احتمالية الإصابة اللاحقة. الخزانات الأولية للبكتيريا الخطرة على الجهاز الهضمي هي الحيوانات الأليفة ، وخاصة اللحوم والأبقار الحلوب. السلالات الفيروسية يمكن أن تسبب ليس فقط عسر الهضم ، ولكن أيضا أمراض الجهاز البولي التناسلي وحتى التهاب السحايا عند الأطفال الصغار. قد تحتوي بعض السلالات على سموم تؤدي إلى الوفاة.

[1], [2], [3],