الفشار قد يسبب مرض الزهايمر

توصل علماء أمريكيون إلى أن المُحلي الموجود في الفشار قد يكون مرتبطًا بتطور مرض الزهايمر.

نحن نتحدث عن مُكوّن يُسمى ثنائي الأسيتيل، وهو ما يُعطي ذرة الميكروويف طعمها المُستمر المميز. يُستخدم هذا المُحلّي ليس فقط في الفشار، بل في منتجات غذائية أخرى أيضًا. ومع ذلك، قد يكون هذا المُحلّي سببًا لتطور مرض مُتقدّم لا شفاء منه - مرض الزهايمر.

أجرى روبرت وينز، مدير مركز أبحاث الأدوية بجامعة مينيسوتا، وزملاؤه دراسة أظهرت ارتباط ثنائي الأسيتيل بأمراض الجهاز التنفسي ومشاكل صحية أخرى لدى العاملين في مصانع إنتاج الفشار وغيره من المنتجات المُحلية. بالإضافة إلى الفشار، يُستخدم ثنائي الأسيتيل في إنتاج السمن النباتي، وأنواع مختلفة من رقائق البطاطس، والمقرمشات، والوجبات الخفيفة المماثلة، والحلوى، ومنتجات الدقيق، وأعلاف الحيوانات، والبيرة، وبعض أنواع النبيذ، وغيرها.

اتضح أن ثنائي الأسيتيل يشبه هيكليًا المواد التي تُسبب التصاق بروتينات بيتا أميلويد في الدماغ البشري. ويُعدّ هذا التراكم سمةً مميزةً لمرض الزهايمر. نُشرت نتائج الدراسة في مجلة "الأبحاث الكيميائية في علم السموم".

لقد ثبت أن ثنائي الأسيتيل يزيد من تراكم بيتا أميلويد. وفي مثل هذه الصناعات الخطرة، يُسبب التعرض المستمر لهذا المُحلي تأثيرًا سامًا على نمو الخلايا العصبية، كما أظهرت التجارب المعملية. يخترق ثنائي الأسيتيل بسهولة الحواجز الواقية للدماغ التي تمنع دخول العديد من المواد الضارة.

[ 1 ]