النظام الغذائي المتوسطي يمنع تطور التهاب البنكرياس

في خمسينيات القرن الماضي، انتشر مصطلح "النظام الغذائي المتوسطي" بين خبراء التغذية، وهو مصطلح لا يشير إلى النظام الغذائي نفسه، بل إلى نمط الحياة والنظام الغذائي المتأصل لدى سكان حوض البحر الأبيض المتوسط. وقد ازدادت شعبية هذا النظام الغذائي بعد أن لاحظ الباحثون وجود نمط بين أن سكان جنوب أوروبا يتناولون دهونًا طبيعية أكثر بكثير من سكان الولايات المتحدة، على سبيل المثال، مع أنهم يبدون أفضل وأكثر رشاقة.

أظهرت دراسات حديثة أجراها علماء من جامعة غرناطة (إسبانيا) أنه بالإضافة إلى تأثيره الإيجابي العام على الجسم، فإن النظام الغذائي لسكان البحر الأبيض المتوسط يمنع التهاب البنكرياس. لزيت الزيتون والأسماك الطازجة الدهنية والخضراوات تأثير مهدئ على العمليات الالتهابية المعقدة التي قد تؤدي إلى التهاب البنكرياس.

يمكن اعتبار النظام الغذائي المتوسطي وقائيًا من التهاب البنكرياس. فمضادات الأكسدة والبروتين الحيواني والأحماض الدهنية، المتوفرة بكثرة في النظام الغذائي المتوسطي، تقلل من خطر الإصابة بالالتهابات في الجسم.

قبل أكثر من 50 عامًا، أثبت العلماء أن النظام الغذائي الذي يتبعه سكان دول ساحل البحر الأبيض المتوسط، دون قصد، له تأثير إيجابي على صحة الجسم. فهو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بأكثر من 30%، ويقلّل من احتمالية الإصابة بالأورام السرطانية الخبيثة، ويضبط ضغط الدم، ويصبح احتمال الإصابة بمرض الزهايمر شبه مستحيل.

لا شك أن هذا التأثير ناتج عن نظام غذائي خاص، وهو أمر شائع لدى سكان الدول الساحلية نظرًا للخصائص المناخية والإقليمية. المنتجات الرئيسية التي يمكن تمييزها في النظام الغذائي المتوسطي هي التالية: - الزيت النباتي (زيت الزيتون البارد أو الساخن بشكل أساسي) - يُستخدم لتتبيل سلطات الخضار والجبن وخبز الأطباق الساخنة. - كمية كبيرة من الخضراوات الطازجة والمشوية. - الكربوهيدرات المعقدة، والتي يُفضل تناولها في الصباح (الحبوب والمخبوزات المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة). - الاستهلاك المنتظم للحوم الخالية من الدهون والأسماك بكميات صغيرة. يتم استهلاك اللحوم الحمراء بشكل أقل بكثير، حوالي 1-2 مرة في الشهر. يتم استهلاك الدواجن والبيض يوميًا تقريبًا. - يتناول سكان البحر الأبيض المتوسط الزبادي الطبيعي والحليب الرائب والجبن قليل الدسم يوميًا في السلطات وكغذاء مستقل.

بعد أن أثبتت دراسات عديدة الفوائد المؤكدة للنظام الغذائي المتوسطي، حاول خبراء التغذية مرارًا وتكرارًا ابتكار نظام غذائي يحتوي على المنتجات الضرورية، ويساعد على إنقاص الوزن وتنشيط الأعضاء الداخلية، وخاصة البنكرياس. وقد أظهرت التجارب المنهجية استحالة عزل بعض المكونات (مثل الأسماك الدهنية أو جبنة الفيتا مع الخضراوات) ودمجها للاستخدام قصير المدى، كما هو متبع في علم التغذية. ولكي يكون النظام الغذائي المتوسطي فعالًا، يجب أن يصبح أسلوب حياة، أي نظامًا يتغذى من خلاله الجسم على المواد المفيدة فقط يوميًا.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]