بدائل اللحوم النباتية أفضل لقلبك من اللحوم الحقيقية

تعمل بدائل اللحوم النباتية على تحسين عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة باللحوم الحيوانية.

ويتم دعم ذلك من خلال مراجعة الدراسات التي نشرت اليوم في المجلة الكندية لأمراض القلب ، والتي تفيد أنه على الرغم من التباين الكبير في القيمة الغذائية لبدائل اللحوم النباتية (PBMAs)، إلا أنها عمومًا تتمتع بملف غذائي أكثر صحة للقلب من اللحوم الحقيقية.

كتب مؤلفو الدراسة: "تتميز أحماض دهنية دهنية مشبعة متوفرة تجاريًا بتركيبة غذائية متنوعة، لكنها عمومًا تتمتع بخصائص غذائية وقائية للقلب مقارنةً باللحوم، بما في ذلك كميات أقل من الأحماض الدهنية المشبعة ونسبة أعلى من الألياف في الحصة. وتُعدّ التجارب السريرية العشوائية المتاحة على أحماض دهنية دهنية مشبعة واعدة، وتشير إلى أن استبدال اللحوم بأحماض دهنية مشبعة قد يُحسّن عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك انخفاض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL-C)."

وأضاف الباحثون: "لا يبدو أن لـ PBMAs تأثيرًا سلبيًا على عوامل خطر أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى، مثل ضغط الدم، على الرغم من تصنيفها كأطعمة فائقة المعالجة ومحتوى الصوديوم العالي في العديد من منتجاتها". وأضافوا: "قد تُترجم هذه التحسينات في عوامل خطر أمراض القلب والأوعية الدموية إلى انخفاض خطر الإصابة بها؛ ومع ذلك، هناك حاجة إلى دراسات عالية الجودة وطويلة الأمد لتقييم نتائج أمراض القلب والأوعية الدموية".

ما هي بدائل اللحوم النباتية؟

تعتبر بدائل اللحوم النباتية عادةً أطعمة معالجة بدرجة كبيرة مصنوعة من مكونات نباتية يمكنها أن تحل محل اللحوم في النظام الغذائي.

قام مؤلفو الدراسة بمراجعة الدراسات حول بدائل اللحوم النباتية من عام 1970 إلى عام 2023 لتقييم ما هو معروف عن تركيبتها الغذائية وتأثيراتها على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.

أفاد الباحثون بأن دراسات عديدة تشير إلى أن بدائل اللحوم النباتية قد تُحسّن عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل مستويات الكوليسترول. كما وجدوا أن هذه المنتجات لا ترتبط بارتفاع ضغط الدم، على الرغم من ارتفاع نسبة الصوديوم في بعضها.

فوائد بدائل اللحوم النباتية مقارنةً باللحوم الطبيعية

ناقش الدكتور كريستوفر جاردنر، رئيس لجنة التغذية في جمعية القلب الأمريكية وأستاذ الطب وباحث التغذية في جامعة ستانفورد في كاليفورنيا، العديد من الصفات التي تجعل بدائل اللحوم النباتية خيارًا صحيًا بدلاً من اللحوم.

وقال جاردنر، الذي لم يشارك في الدراسة: "تحتوي PBMA على نسبة أقل من الدهون المشبعة، ونسبة أعلى من الدهون غير المشبعة، ونسبة أعلى من الألياف مقارنة باللحوم الحيوانية، وكل هذا يشير إلى أنها "أكثر صحة" لعوامل خطر أمراض القلب والأوعية الدموية من اللحوم الحيوانية".

تحتوي اللحوم والمنتجات الحيوانية على الكارنيتين والكولين، وهما من المواد الأولية لمادة TMAO، وهي غائبة عن PBMA. وقد برزت مادة TMAO كعامل خطر جديد محتمل لأمراض القلب. وقد يكون هذا سببًا آخر للفائدة المحتملة لمادة PBMA، كما أضاف.

القيمة الغذائية لبدائل اللحوم النباتية

يزعم جاردنر أنه على الرغم من أن PBMAs قد تكون معالجة بشكل كبير، إلا أن ذلك لا ينبغي أن يقلل من فوائدها المحتملة عند استخدامها كبديل للحوم.

وقال جاردنر: "لقد اتخذ الجيل الجديد من منتجات PBMAs نهجًا لا يقتصر على كونها بديلاً فحسب، بل كونها بديلاً يبدو ويشم ويتذوق مثل اللحوم الحيوانية قدر الإمكان، على أمل أن يختارها الناس بدلاً من اللحوم الحيوانية".

وأضاف: "الصحي وغير الصحي ثنائيٌّ زائف. الجيد والسيء هما الشيء نفسه، وغير المُعالَج والمُعالَج للغاية هما الشيء نفسه". "بعض الأطعمة التي يُمكن وصفها بأنها مُعالَجة للغاية تتمتع بخصائص غذائية أفضل من غيرها. بعض منتجات الألبان قليلة الدسم (PBMAs) تتمتع بخصائص غذائية أفضل من العديد من الأطعمة الأخرى المُعالَجة للغاية. إذا كان تشويه سمعة منتجات الألبان قليلة الدسم (PBMAs) بسبب طبيعتها المُعالَجة للغاية يؤدي إلى استهلاك الناس للحوم الحيوانية بدلاً منها، فأعتقد أن هذا يُسيء فهم مقصد تحذير الناس من الأطعمة المُعالَجة للغاية".