مخلل الملفوف المخلل أثناء الحمل

يُعدّ تناول مخلل الملفوف أثناء الحمل طريقةً رائعةً للحفاظ على صحة جسم الحامل، لما لهذا الطبق من خصائص علاجية رائعة!

لُوحظ أن مخلل الملفوف يحتوي على مواد مفيدة أكثر بكثير من الملفوف النيء. فهو يحتوي على الألياف، وفيتامينات أ، ج، ك، ي، والمجموعة ب، وحمض الفوليك وحمض الطرطريك، وعدد كبير من العناصر الكبرى والصغرى، مثل الصوديوم، والفوسفور، والسيلينيوم، والزنك، والمغنيسيوم، واليود، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والكلور، والكبريت، وغيرها. ومن المثير للاهتمام أن كمية فيتامين ج في مخلل الملفوف تزيد عدة مرات مقارنةً بالملفوف الطازج!

مخلل الملفوف غنيٌّ بالعناصر المفيدة: فهو يحتوي على الأحماض الأمينية والفلافونويدات والبروبيوتيك، وهي مفيدةٌ بشكلٍ خاص للمرضى والضعفاء. المرأة الحامل، كغيرها، تحتاج إلى تقوية مناعة الجسم. وبدلًا من تناول حفنةٍ من الفيتامينات والمكملات الغذائية، يُفضّل تناول القليل من مخلل الملفوف وتجنّب نقص الفيتامينات أو الضعف. حمض الماليك والكولين والإينوزيتول يُؤدّيان هذه المهمة بنجاح، تمامًا مثل الفيتامينات المذكورة آنفًا.

مخلل الملفوف، منتج غذائي معروف ومشهور، يشتهر بخصائصه التي تستحق اهتمام النساء الحوامل. خصائصه المضادة للالتهابات، والمنشطة، والمحفزة للمناعة، والقاتلة للبكتيريا، والمسكنة للألم، والمسرطنة، تُعدّ بمثابة صيدلية جاهزة، لا تحتاجين إلى البحث عنها طويلاً، بل يكفي إخراجها من الثلاجة أو القبو! بطبيعة الحال، يجب التأكد من وجود مخلل الملفوف في مخازن الطعام مسبقًا، وهو ما سيتم مناقشته بمزيد من التفصيل في نهاية المقال.

مخلل الملفوف طبق وطني في العديد من الدول السلافية (وليس فقط). وهذا ليس صدفة، ففوائد هذا المنتج على صحة الإنسان معروفة منذ زمن طويل. بتناول مئتي غرام من مخلل الملفوف يوميًا، يمكنك تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية وتجنب العديد من الأمراض، مثل نزلات البرد. كما أن لهذا الطبق تأثيرًا لا يقل أهمية في الحفاظ على نشاط الشخص وأدائه، وهو أمر بالغ الأهمية في وقتنا الحالي.

بناءً على ما سبق، تجدر الإشارة إلى أن مخلل الملفوف منتج صحي للغاية، وينبغي أن يكون جزءًا من نظام المرأة الحامل الغذائي. وتنطبق هذه التوصية بشكل خاص على فصلي الشتاء والربيع، حيث يعاني الجسم من نقص الفيتامينات والمعادن. باتباع قواعد بسيطة لتناول مخلل الملفوف، يمكنك الحفاظ على صحة المرأة الحامل، وتقوية جهاز المناعة، والوقاية من العديد من الأمراض.

[ 1 ]

دواعي استعمال مخلل الملفوف أثناء الحمل

الحمل حالة طبيعية ورائعة للمرأة. وفي الوقت نفسه، لا تُسلم الحوامل من ظهور بعض الأمراض أو زيادة أعراض الأمراض التي كانت تُزعج المرأة حتى قبل الحمل. سيساعد مخلل الملفوف على التغلب على العديد من هذه الاضطرابات، ويعيد للمرأة صحتها ولياقتها البدنية الممتازة!

دواعي استعمال مخلل الملفوف أثناء الحمل هي كما يلي:

• حالة التسمم.

يُنصح بعدم تناول كمية قليلة من الملفوف، بل شرب محلوله الملحي. يُمكن القيام بذلك مرة أو مرتين يوميًا، بين الوجبات وبكميات قليلة.

• الوزن الزائد.

تشعر العديد من الأمهات الحوامل بأن حاجتهن للطعام في هذه الفترة قد بلغت حدًا كارثيًا! وهذا أمر مفهوم، فالجنين في بطن الأم ينمو باستمرار ويحتاج إلى "مواد" لنموه المتواصل.

بعض الحوامل لا يكترثن بهذا الأمر ويؤجلن خسارة الوزن الزائد حتى ولادة الطفل. بينما قد تلجأ أخريات إلى اتباع حميات غذائية صارمة، أملاً في إنقاص الوزن، وهو أمر غير مرغوب فيه إطلاقاً خلال هذه الفترة. يبدو أن هذا مستحيل، لكن هذا اعتقاد خاطئ، فمخلل الملفوف منظم طبيعي لتراكم الدهون وامتصاص الكربوهيدرات في الجسم. توجد هذه المواد في محلول ملحي، وهو مفيد للأمهات الحوامل. يحتوي على مكونات تمنع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون، وبالتالي تحافظ على خصر ووركي المرأة الحامل.

ثانيًا، يحتوي مخلل الملفوف على كمية قليلة من السعرات الحرارية: سبعة وعشرون سعرة حرارية فقط لكل مئة غرام. لذلك، فإن تناول هذا المنتج بانتظام لا يؤثر على زيادة الوزن، بل على العكس، يُساعد على إنقاص وزن الحامل.

• حالة نقص الفيتامينات وانخفاض المناعة.

سبق أن ذُكر أن مخلل الملفوف غني بالفيتامينات والمعادن والفلافونويدات والبروبيوتيك. لذلك، فهو يُساعد على مواجهة مشاكل نقص العناصر الغذائية ويقوي جهاز المناعة، مما يُعزز مناعة المرأة الحامل ضد مختلف أمراض الجهاز التنفسي والفيروسية، كما يُساعد على مواجهة أنواع أخرى من الأمراض المُعدية.

• مرض السكري.

تساعد الخصائص المفيدة لمخلل الملفوف على التعامل مع ارتفاع سكر الدم لدى النساء الحوامل. لذلك، يُعدّ أساسيًا في النظام الغذائي للحوامل المصابات بهذا المرض المزمن.

• خلل في وظيفة الغدة الدرقية.

يمكن للغدة الدرقية لأي شخص أن تعمل بشكل طبيعي إذا حصلت على كمية كافية من اليود لتصنيع الهرمونات التي تنتجها. في حال وجود نقص في هذه المادة في الجسم، لا تستطيع الغدة الدرقية العمل بشكل صحيح، مما يؤدي إلى مشاكل صحية. في الحالات الخفيفة من خلل الغدة الدرقية، يتم تنظيم حالتها بتناول الجرعة اللازمة من اليود. يحتوي مئتا غرام من مخلل الملفوف على الجرعة اليومية اللازمة من اليود التي تحتاجها المرأة الحامل لتشعر بصحة جيدة.

• خلل التوازن البكتيري.

يُحيّد تناول مخلل الملفوف الكائنات الدقيقة المُمرضة الموجودة في الجهاز الهضمي والمُسببة لأعراض خلل التوازن البكتيري بشكل جيد. لذلك، عند ظهور أولى علامات الإمساك والإسهال والانتفاخ والتجشؤ والشعور بعدم الراحة، من الضروري البدء بالعلاج باستخدام مخلل الملفوف.

• مشاكل في بشرة الوجه.

إذا كانت بشرة المرأة الحامل باهتة وتعاني من نقص الفيتامينات، فإن مخلل الملفوف يُساعد في التخلص من هذه المشاكل. كما أن وجود بقع تصبغية على بشرة الحامل قد يكون عاملاً أساسياً في تحسين مظهرها. ولا شك أن استخدام مخلل الملفوف يُساعد في ذلك. لا يقتصر الأمر على تناول مخلل الملفوف فحسب، بل يُستخدم أيضاً في صنع أقنعة من هذا المنتج الصحي. يُساعد هذا المخلل على شد بشرة الوجه، وتبييضها قليلاً، وتغذيتها بالفيتامينات، ومنحها النضارة والنعومة اللازمة.

وصفات مخلل الملفوف أثناء الحمل

لضمان احتواء نظامكِ الغذائي على مخلل الملفوف، على المرأة الحامل وأقاربها الاهتمام بتخزين المخلل مسبقًا. بالطبع، يمكنكِ الاعتماد على مستلزمات المتجر أو على الجدات اللواتي يبيعن هذا المنتج في السوق. ولكن من المهم جدًا للأم الحامل أن تعلم أن مخلل الملفوف لا يحتوي على أي شيء سوى الملفوف والملح وبعض الإضافات المفيدة الأخرى، مثل السكر الذي يُضاف أحيانًا إلى هذا المخلل لإضافة نكهة.

يبدو أن السكر منتج مألوف ويستهلكه معظم الناس. ولكن على المرأة الحامل تقليل هذه المادة الحلوة إلى الحد الأدنى. ومن الأفضل تجنبها تمامًا خلال فترة الحمل.

إذا حضّرتِ مخلل الملفوف بالطريقة الصحيحة، فستُحفظ فيه العناصر الغذائية والفيتامينات لمدة تتراوح بين ستة وثمانية أشهر. وهذا ينطبق عمليًا على كامل فترة الشتاء والربيع، حيث قد تُعاني الحوامل من نقص الفيتامينات!

لذلك، فمن المستحسن أيضا أن تتناول الأم الحامل الأطعمة المصنوعة منزليا، والتي لا تحتوي على خصائص مفيدة فحسب، بل تحتوي أيضا على طاقة منزلية.

يُحضّر مخلل الملفوف الكلاسيكي بالملح. يُفرم الملفوف ويُطحن بالملح، ويُخلط جيدًا، ثم يُوضع في وعاء مناسب ويُترك في مكان دافئ تحت الضغط لبضعة أيام. خلال هذه الفترة، تبدأ عمليات التخمير في الملفوف، مما يُؤدي إلى تكوين أحماض اللاكتيك والأسيتيك والماليك في المخلل. ويحدث هذا بفضل عمل البكتيريا التي تعيش في الألياف والكربوهيدرات الموجودة في أوراق الملفوف. تُساعد هذه الأحماض المُركّبة على حفظ المنتج لفترة طويلة، كما تُضفي على مخلل الملفوف نكهةً مألوفةً وفريدةً تجذب مُحبيها!

لذا، إليكِ بعض وصفات مخلل الملفوف التي ستزين مائدة المرأة الحامل وأحبائها:

1. أسهل وصفة رقم 1.

مكونات:

• الملفوف – أربعة كيلوغرامات؛
• الملح - خمسة وعشرون غرامًا لكل كيلوغرام من الملفوف - مائة غرام.

تحضير:

• استخدم الملفوف الأبيض (وأقل شيوعًا الملفوف الأحمر) من الأصناف المتأخرة. الأصناف المبكرة من الملفوف غير مناسبة لهذا الغرض، نظرًا لرؤوسها المتساقطة ونسبة الجلوكوز المنخفضة فيها. لذلك، يصعب تخمير هذا النوع من الملفوف (بسبب بطء عملية التخمير).
• يُغسل رأس الملفوف ويُفرم ناعمًا قدر الإمكان. ثم يُعجن الملفوف المبشور يدويًا، ثم يُضاف الملح، ويُطحن الملفوف بالملح ويُخلط جيدًا.
• يُوضع الملفوف في وعاء تخمير، ويُضغط عليه يدويًا حتى يُغطى الملفوف المُعالج بالمحلول الملحي. يُوضع ثقل فوق الملفوف. بعد ذلك، يُترك الملفوف لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة ليبدأ التخمير. في الوقت نفسه، يجب ثقبه عدة مرات يوميًا بعصا خشبية أو سكين مطبخ لإخراج الغازات.
• عندما يصبح الملفوف جاهزًا، يجب نقله إلى وعاء زجاجي وتغطيته وتخزينه في الثلاجة.

2. الوصفة رقم 2: مخلل الملفوف مع الجزر.

مكونات:

• الملفوف الأبيض (الأصناف المتأخرة بالضرورة) - خمسة كيلوغرامات (وزن رؤوس الملفوف)؛
• الجزر (كبير وصلب) - أربع قطع، وزنها كيلوغرام واحد؛
• الملح – مائة جرام، ويجب استخدام الملح الصخري وليس "إضافي" أو المعالج باليود.

تحضير:

• يتم غسل رؤوس الملفوف وتجفيفها؛
• ثم يتم تقطيع كل رأس ملفوف إلى أربعة أجزاء للحصول على أربعة أسافين كبيرة؛
• ثم عليك أن تقطع الساق من كل حصة حصلت عليها؛
• وبعد ذلك يتم تقطيع الملفوف ناعماً بالسكين أو باستخدام أجهزة مختلفة تسهل عمل ربة المنزل؛
• وبعد ذلك يتم غسل الجزر، ثم يتم تقشير الطبقة العلوية بالسكين وغسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري؛
• ثم يتم بشر الجزر المغسول على مبشرة خشنة؛
• وبعد ذلك، عليك قياس الكمية المطلوبة من الملح، والتي يتم سكبها في وعاء ضحل (وعاء أو صحن)؛
• المرحلة التالية هي في الواقع تمليح الملفوف: يتم وضع ثلاث أو أربع حفنات من الملفوف المبشور في قدر أو حوض معدني، مع رش القليل من الملح، وخلطه جيدًا وطحنه بالملح حتى يظهر العصير؛
• وبعد ذلك يتم إضافة القليل من الجزر إلى هذا الجزء من الملفوف، ويتم خلط كل شيء جيدًا؛
• ثم يجب ضغط الملفوف باستخدام هراسة خشبية أو شوبك.
• لتحسين الطعم وجعل مخلل الملفوف منتجًا أكثر فائدة، تتم إضافة التوابل إليه، إذا رغبت في ذلك: بذور الكراوية والشبت؛
• هذه هي الطريقة التي تتم بها معالجة كل الملفوف والجزر المبشور: باستخدام أجزاء صغيرة، وإضافة الملح والتوابل (اختياري)، وكذلك الضغط باستخدام دبوس خشبي حتى تظهر كمية كافية من العصير؛
• وبعد ذلك يجب على ربة المنزل أن تغسل يديها وتجففهما، ثم تستخدم يديها أو قبضتيها للضغط على الملفوف في المقلاة حتى يتم تغطيته بالكامل بالعصير؛
• فوق الملفوف المضغوط والمعصر، تحتاج إلى وضع طبق نظيف والضغط عليه بنوع من الوزن (على سبيل المثال، املأ زجاجة سعة ثلاثة لترات بالماء وضعها على الطبق)؛
• يجب إدخال شوبك أو أعواد خشبية في جانب المقلاة للسماح للغازات الناتجة أثناء التخمير بالخروج؛
• يترك الملفوف في درجة حرارة عادية في الغرفة لمدة ثلاثة أيام؛
• خلال هذا الوقت بأكمله، يجب ثقب الملفوف باستخدام شوبك (أو عصا خشبية، أو إبرة حياكة مغسولة جيدًا، أو سكين المطبخ)؛ أثناء القيام بذلك، من الضروري الوصول إلى قاع الحاوية، لأنه من الضروري السماح لجميع الغازات المتكونة أثناء التخمير بالهروب؛ إذا لم يتم ذلك، فإن طعم مخلل الملفوف سوف يتدهور - سيكون مرًا؛
• ظهور رغوة على سطح الملفوف، وهو أمر لا ينبغي أن يقلق المضيفة، لأن هذا يدل على أن عملية التخمير تسير بشكل طبيعي؛
• عندما يأتي اليوم الثالث (يمكن أن يكون أبكر أو لاحقًا)، يبدأ محلول الكرنب في التخفيف والسقوط، وتختفي الرغوة أيضًا؛ وهذا يعني أن مخلل الملفوف جاهز ويمكن تناوله؛
• يمكن أيضًا تحديد جاهزية المخلل عن طريق تجربة قليل من الملفوف ؛ إذا كانت خصائص الطعم تناسب المضيفة ، فيمكنك تقديم الطبق بأمان إلى الطاولة ؛
• لتخزين المنتج النهائي بنجاح، يجب نقله إلى مرطبانات زجاجية نظيفة، وعدم تعبئة الملفوف كثيرًا؛ ثم يُسكب المنتج بالمحلول الملحي، ويُغلق بغطاء بلاستيكي ويُخزن في الثلاجة أو في البرد.

3. الوصفة رقم 3: مخلل الملفوف في محلول ملحي.

هذه الوصفة سهلة التحضير للغاية! لا يحتاج الملفوف إلى هرسه وفركه بالملح، بل تبدأ جميع عمليات التخمير بمساعدة محلول ملحي. العيب الوحيد للحامل هو احتواء الوصفة على بعض السكر. يمكنكِ تجربة طهي كمية قليلة من الملفوف بدونه، وإذا كانت النتيجة مناسبة للأم الحامل، فاستبعدي هذا المكون المثير للجدل تمامًا من وصفة مخلل الملفوف في محلول ملحي.

المكونات (لجرة مخلل سعة ثلاثة لترات):

• أصناف متأخرة من الملفوف – كيلوغرامين؛
• الجزر - قطعتين متوسطتي الحجم؛
• ورق الغار – ثلاث (أو أربع) قطع؛
• حبات الفلفل الحار (أو الفلفل الأسود) - بضع قطع.

للمحلول الملحي:

• الماء – لتر ونصف؛
• الملح - ملعقتان كبيرتان (استخدمي الملح العادي غير المعالج باليود)؛
• سكر – ملعقتان كبيرتان.

تحضير:

• أولاً، حضّر المحلول الملحي. اغلي الماء ثم برده حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة. ثم أذب الملح والسكر في الماء الدافئ.
• يُغسل رأس الملفوف ويُنظف من الأوراق العلوية، ثم يُقطع إلى عدة أجزاء. بعد ذلك، يُفرم كل جزء ناعمًا بسكين. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خاصة أو محضرة طعام لهذا الغرض.
• يتم غسل الجزر وتقشيره ثم بشره على مبشرة خشنة.
• بعد ذلك يتم نقل الملفوف إلى وعاء المينا، حيث يتم خلطه مع الجزر.
• يُنقل الخليط الناتج إلى مرطبان نظيف وجاف سعة ثلاثة لترات، ويُضغط عليه قليلاً. يُوضع ورق الغار وحبوب الفلفل بين طبقات الملفوف والجزر.
• ثم يأتي دور المحلول الملحي، الذي يُسكب في البرطمان بحيث يغطي الملفوف بالكامل. تبلغ كمية المحلول الملحي حوالي 1.2 لتر - لتر ونصف، ويعتمد ذلك على مدى دقة تقطيع الملفوف.
• بعد ذلك، يُغطى البرطمان بغطاء بلاستيكي غير محكم. مع أن أفضل طريقة هي تغطية البرطمان بقطعة ضمادة أو شاش مطوية عدة مرات.
• يجب وضع البرطمان في وعاء كبير وعميق، لأن المحلول الملحي سيزداد حجمه أثناء التخمير وينسكب خارج البرطمان.
• يُفضّل ترك البرطمان في المطبخ في مكان منعزل بدرجة حرارة الغرفة. مع ذلك، يجب التأكد دائمًا من أن المحلول الملحي يغطي الطبقة العليا من الملفوف. إذا هبط المحلول الملحي، يكفي الضغط على الملفوف بملعقة ليعود إلى المحلول الملحي. خلال عملية التخمير، يجب ثقب الملفوف من الأسفل بعصا خشبية طويلة (أو إبرة حياكة نظيفة إن لم تكن متوفرة). يجب القيام بذلك حتى يخرج الغاز المتكون أثناء التخمير، ويبقى الملفوف مذاقًا مرًا.
• يعتمد وقت التخمير على درجة حرارة مطبخك. إذا كان مطبخك دافئًا بما يكفي، فسيستغرق تحضير مخلل الملفوف يومين. أما إذا كان باردًا، فسيستغرق تحضير هذا المخلل اللذيذ وقتًا أطول.
• نود تحذير ربات البيوت من أن درجات الحرارة المرتفعة في مكان تخمير الملفوف لا تصلح أيضًا لتحضير المنتج بشكل صحيح. في هذه الحالة، قد يتكون مخاط في الملفوف، وهو أمر لا تنصح به ربات البيوت إطلاقًا. لذلك، يجب حفظ مرطبان المخللات عند درجة حرارة حوالي عشرين درجة مئوية.
• عندما يصبح مخلل الملفوف جاهزًا، يجب تغطيته بإحكام بغطاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة للتخزين.

4. الوصفة رقم 4: الكرنب في محلول ملحي بدون سكر لجميع أفراد العائلة.

مكونات:

• الملفوف - بقدر ما يلزم للتحضير للعائلة؛
• الجزر - مائة غرام لكل كيلوغرام من الملفوف؛
• الملح (عادي، صخري) - ثمانمائة غرام؛
• الماء - ثمانية لترات.

تحتاج أيضًا إلى تخزين ثلاثة جرار سعة ثلاثة لترات، ونفس العدد من أغطية البولي إيثيلين، وثلاث كتل من الخشب الطبيعي (عرضها ثلاثة سنتيمترات، وطولها خمسة سنتيمترات، وسمكها سنتيمتر واحد) ودلو مينا سعة عشرة لترات.

تحضير:

• يتم غسل الملفوف وتقطيعه ناعماً؛
• ويتم غسل الجزر أيضًا وبشره على مبشرة خشنة؛
• وبعد ذلك يتم خلط جميع المنتجات جيدا؛
• يجب سكب الماء في دلو، ثم إضافة الملح وتذويبه في الماء؛
• يجب وضع كمية صغيرة من الملفوف والجزر في دلو وحفظها في المحلول الملحي لمدة خمس دقائق؛
• وبعد ذلك يتم عصر الكرنب والجزر ووضعهما في البرطمان الأول؛
• يجب وضع كتلة خشبية فوق الملفوف الموجود في الجرة، ثم يتم إغلاق الجرة بغطاء؛
• ثم يجب وضع جرة الملفوف في مكان بارد (على الشرفة أو في القبو)؛
• الدفعة التالية من الملفوف، التي توضع في الدلو، يجب أن تبقى في المحلول الملحي لمدة خمس دقائق أطول من الأولى؛ وبعد ذلك يتم تحضير كل شيء بنفس الطريقة كما هو الحال مع الدفعة الأولى؛
• الدفعة الثالثة من الملفوف يجب حفظها في الدلو لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم يتم عصرها ووضعها في جرة بنفس الطريقة تمامًا كما في الحالات السابقة؛
• إذا تبقى كمية من الملفوف بعد استخدام ثلاث برطمانات، يجب إضافة مائة جرام من الملح إلى الدلو، وإضافة الماء وخلط كل شيء جيدًا؛
• وبعد ذلك يتم تكرار عملية تخمير الملفوف بنفس الطريقة تمامًا كما في الدفعات الثلاث السابقة؛
• بعد ذلك، عندما يصبح المحلول الملحي المستخدم في تخليل الملفوف غير مناسب، يجب سكبه، وإذا لزم الأمر، تحضيره مرة أخرى.

أنصح ربات البيوت بتناول مخلل الملفوف ليس فقط كطبق منفصل، بل يُضاف أيضًا إلى مختلف السلطات والصلصات. كما يُناسب حشو الفطائر والكعك. بالطبع، لا ينبغي للأم الحامل أن تُكثر من تناول منتجات الدقيق، ولكن أحيانًا، عندما ترغبين بتناول شيء ما، يُفضل تحضير المخبوزات المنزلية! فهو بالتأكيد صحي أكثر من أي منتج جاهز.

وأبسط سلطة مخلل الملفوف معروفة لدى جميع ربات البيوت. خذي بصلة، قطّعيها إلى نصف حلقات، وأضيفيها إلى مخلل الملفوف مع قليل من زيت دوار الشمس. هذا كل شيء: طبق صحي ولذيذ جاهز، شهية طيبة!

نأمل أن تساعد وصفاتنا الخاصة بمخلل الملفوف أثناء الحمل الأمهات الحوامل في الحفاظ على صحتهن ورفاههن حتى الولادة!

فوائد مخلل الملفوف أثناء الحمل

يعمل جسد المرأة الحامل بجهد كبير خلال هذه الفترة الرائعة والمثيرة من الحمل. لذلك، يجب على الأم الحامل أن تعتني بصحتها بشكل خاص، لما لذلك من تأثير مباشر على تكوين ونمو طفلها.

إذًا، ما هي الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تؤثر على الفوائد الصحية لمخلل الملفوف؟ إليك قائمة مختصرة بأهمها:

• يساعد فيتامين ج والسيلينيوم على الوقاية من أمراض الجهاز التنفسي (مثل التهابات الجهاز التنفسي الحادة، والتهابات الجهاز التنفسي الحادة، وغيرها) ويقوي جهاز المناعة. وفي الوقت نفسه، تُعدّ هذه المواد مفيدة بشكل خاص لآلام الصدر والحمى المرتبطة بالعدوى الفيروسية.
• يساعد فيتامين ج والسيلينيوم جسم المرأة الحامل على امتصاص الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى، مثل الحديد. يُعدّ الحصول على مستوى مثالي من الحديد في الجسم ضروريًا للوقاية من فقر الدم لدى المرأة الحامل، ولمساعدة الجنين على تكوين احتياطياته الخاصة من هذه المادة لنموه الكامل.
• حمض الفوليك (أو فيتامين ب9)، الموجود في مخلل الملفوف، ضروري للأم الحامل وطفلها. يؤثر هذا الفيتامين على تكوين خلايا جديدة لدى الجنين ونموه داخل الرحم. وينطبق هذا بشكل خاص على المراحل المبكرة من الحمل، عندما يبدأ جسم الطفل المستقبلي بالنمو بوتيرة متسارعة.
• فيتامين ب6 – يساعد على امتصاص البروتينات بأفضل طريقة ممكنة، وهو جانب مهم لنمو الجنين.
• فيتامين ك - يُساعد على تخثر الدم، وهو أمر بالغ الأهمية أثناء الولادة. كما يُساعد على الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي التقرحية.

بالإضافة إلى كل ما سبق، فإن مخلل الملفوف له التأثيرات التالية:

• يُفيد محلول مخلل الملفوف في مكافحة الغثيان، الذي تُعاني منه العديد من الحوامل كأحد أعراض تسمم الحمل. ويُحدث مخلل الملفوف نفسه نفس التأثير، ولكن بدرجة أقل.
• تناول هذا الطبق بانتظام يُساعد المرأة الحامل على التغلّب على حرقة المعدة، وهي رفيقة دائمة للعديد من الحوامل (خاصةً في الأشهر الأخيرة قبل الولادة). بتناول ملعقتين أو ثلاث ملاعق من مخلل الملفوف قبل الأكل، يُمكنكِ التخلّص من أعراض حرقة المعدة المزعجة إلى الأبد، مثل الشعور بحرقة خلف عظمة الصدر، والتي قد ترتفع من المريء إلى الحلق، والتجشؤ الحامض، والطعم المر أو الحامض في الفم.
• تناول المرأة الحامل لهذا الطبق بانتظام يساعد على منع ظهور الخلايا السرطانية لدى الجنين. وهذه حجة قوية تُؤيد إدراج مخلل الملفوف في النظام الغذائي للأم الحامل.
• تعتمد صحة شعر وأظافر المرأة الحامل على بعض العناصر الدقيقة والفيتامينات المسؤولة عن قوة الأظافر وجمالها. وتشمل هذه العناصر الزنك والمغنيسيوم وحمض النيكوتين (فيتامين PP). يحتوي مخلل الملفوف على هذه العناصر الغذائية بكميات كافية للحفاظ على مظهر صحي للأم الحامل، ولإسعاد نفسها بشعر فاخر وأظافر أنيقة.
• تناول مخلل الملفوف يوميًا قد يُنشّط عمليات الهضم لدى الحامل، التي قد تكون في حالة ركود. ويحدث هذا بسبب نمو الجنين والرحم والمشيمة باستمرار، مما يضغط على الجهاز الهضمي للأم الحامل. لذلك، من الممكن أن تتعطل بعض عمليات الهضم، وهي عملية خاضعة للتنظيم.

من أكثر الطرق فعاليةً لحل هذه المشكلة تناول مخلل الملفوف بانتظام. يُحسّن هذا الطبق نشاط الجهاز الهضمي، ويُخفف الإمساك، وهو مُلازمٌ دائمٌ للعديد من النساء الحوامل. كما يُساعد مخلل الملفوف على التغلّب على أعراض انتفاخ البطن، والتي تتمثّل في الانتفاخ والتجشؤ وظهور أحاسيس مؤلمة (أو غير مريحة) في البطن.

• يساعد مخلل الملفوف على علاج مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي. على سبيل المثال، يُعتبر محلول مخلل الملفوف من أفضل العلاجات الشعبية لعلاج البواسير. كما أن تناول هذا الطبق بانتظام يُساعد على التخلص من الكائنات الدقيقة المُسببة لأمراض معوية مُختلفة في الأمعاء.
• مخلل الملفوف مفيد أيضًا لتنظيم عملية الأيض لدى المرأة الحامل. تنظيم مستويات السكر والكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى توازن الحموضة والقاعدة في الجسم - هذه بعض آثار هذا الطبق على عمليات الأيض لدى الإنسان.
• بالإضافة إلى هذه الخصائص، يُمكن لمخلل الملفوف أن يُشبع الجوع بسرعة دون زيادة الوزن. ويرجع ذلك إلى كونه منتجًا منخفض السعرات الحرارية. على سبيل المثال، تحتوي مائة غرام من هذا الطبق على خمسة وعشرين سعرة حرارية فقط. كما أن حمض الطرطريك الموجود فيه يُساعد على منع تراكم الدهون، بالإضافة إلى إزالة الكربوهيدرات من الجسم. وهذه ميزة لا شك فيها لهذا المنتج، حيث تُعاني العديد من الأمهات الحوامل من زيادة كبيرة في الوزن.
• والخاصية المهمة الأخيرة للمخللات هي أنها تساعد على تحسين شهية المرأة الحامل، وهو عامل مهم في تقوية صحتها.
• يعتقد خبراء التغذية أن محلول مخلل الملفوف المخلل أكثر صحة من المنتج نفسه، وفي الوقت نفسه، له تأثير أكثر نعومةً ولطفًا على الجسم. إذا شربتِ محلول مخلل الملفوف المخلل مرة واحدة يوميًا، يمكنكِ التغلب على المشاكل المذكورة أعلاه دون الإضرار بجسمكِ. يجب على المرأة الحامل أن تأخذ هذه الحقيقة المهمة في الاعتبار وتفكر في إضافة هذا "المشروب" إلى نظامها الغذائي.

بعد قراءة المعلومات السابقة، ستدركين أن فوائد مخلل الملفوف أثناء الحمل لا تُنكر! ويجب أن يكون هذا الطبق على مائدة الحامل يوميًا للحفاظ على لياقتها طوال فترة الحمل.

في الوقت نفسه، يجب على المرأة الحامل أن تعلم أنه من الأفضل غسل الملفوف قبل تقديمه للتخلص من الملح الزائد والحموضة. هذا التحذير ليس عبثًا، فالأطعمة شديدة الملوحة والحامضة قد تُسبب خللًا في توازن الجسم، وهذا ليس من ضمن خطط الحامل!

متى لا يمكنك تناول مخلل الملفوف أثناء الحمل؟

ترغب العديد من النساء الحوامل بمعرفة ما إذا كان مخلل الملفوف مُوصى به في جميع الحالات؟ أم أن هناك حالات يُمنع فيها تناول مخلل الملفوف أثناء الحمل؟

قائمة موانع استعمال هذا الطبق هي كما يلي:

• في حالة الإصابة بقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر، يجب استبعاد مخلل الملفوف من قائمة طعام المرأة الحامل.
• يُمنع تناول مخلل الملفوف إذا كنت تعاني من أمراض الكلى أو الكبد، أو إذا كنت تعاني من اختلالات أو مشاكل في البنكرياس (مثل التهاب البنكرياس). كما يُمنع تناول مخلل الملفوف إذا كنت تعاني من حصوات في الكلى أو المرارة.
• يُمنع تناول مخلل الملفوف إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.
• التهاب المعدة، وخاصةً مع زيادة الحموضة، يُعدّ موانعًا مطلقة لاستخدام هذا المنتج. لذلك، في حال وجود مشاكل معوية كهذه، يُنصح باستبعاد مخلل الملفوف من النظام الغذائي للمرأة الحامل.

تحدث هذه الموانع بسبب احتواء مخلل الملفوف على كمية كبيرة من الملح، فضلاً عن الأحماض المختلفة، والتي تؤثر سلبًا على صحة الأشخاص الذين يعانون من القائمة المذكورة أعلاه من المشاكل.

يجب على الحوامل تذكر أن تناول كميات كبيرة من مخلل الملفوف قد يكون ضارًا بصحتهن. على سبيل المثال، قد يؤدي تناول هذا المنتج دون مراقبة إلى انتفاخ البطن. كما قد يحدث وذمة، نتيجة زيادة نسبة الملح فيه. على أي حال، يُنصح باستشارة الطبيب قبل تناول هذا الطبق بانتظام بشأن العواقب المحتملة لتناول مخلل الملفوف.

مراجعات حول تناول مخلل الملفوف أثناء الحمل

بشكل عام، تُعدّ تقييمات مخلل الملفوف أثناء الحمل إيجابية. وإذا لم تُسئِ استخدام هذا المخلل واتبعتِ توصيات استخدامه، فلا يُتوقع أبدًا أن تتلقى الحامل تقييمات سلبية!

بطبيعة الحال، لاستخدام أي منتج أثناء الحمل، يجب قراءة قائمة موانع الاستعمال بعناية. وفي حال إصابة الأم الحامل بأي مرض، يُنصح باستبعاد مخلل الملفوف من النظام الغذائي أو عدم تضمينه فيه إطلاقًا.

يُنصح الحامل باستشارة طبيبها حول جدوى تناول مخلل الملفوف بانتظام، أو الامتناع عنه مؤقتًا. فالطبيب المختص بمتابعة الحمل على دراية كاملة بخصائص جسم الحامل، ويمكنه تقديم النصائح اللازمة لها.

على أية حال، سواء كان مخلل الملفوف مفيدًا لامرأة معينة أثناء الحمل أم لا، نتمنى للأمهات الحوامل الصحة والعافية والمزاج الرائع!