كيف نميز بين المايونيز الجيد والسيئ؟

المايونيز هو نظام متعدد المكونات مكون من خلط الزيت النباتي والماء ومسحوق البيض ومسحوق الحليب والخل والتوابل. اليوم ، هذا المنتج موجود في جميع مطابخ العالم تقريبًا. والروس هم أكثر الناس حبًا للمايونيز في أوروبا. وهكذا أصبح الاختراع الفرنسي الآن حقاً منتجاً روسيًا وطنيًا.

• القاعدة 1.

لا يمكن العثور على المايونيز جيد وعالي الجودة ، في ضوء السمات التكنولوجية لإنتاج هذا المنتج ، إلا في الشركات الكبيرة والمعروفة التي عملت لسنوات عديدة في سوق المواد الغذائية.

• القاعدة 2 (الناشئة عن القاعدة رقم 1).

يمكن ضمان جودة التعبئة والتغليف الجيد ، مثل ، على سبيل المثال ، "Doi-Pak" ("حزمة دائمة" ، وخاصة إذا كان مع موزع). لشراء وتثبيت خط لتغليف المايونيز ، يمكن لمشروعات كبيرة ومتينة فقط الحصول على هذه الحزمة.

• القاعدة 3.

انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والمعلومات الأخرى المعروضة على الملصق. كلما زادت مدة الصلاحية وأقل كمية الزيت النباتي في تركيبة المايونيز ، كلما احتوت على مواد حافظة أكثر.

• القاعدة 4.

انتبه إلى مظهر وطعم المايونيز. إذا كان المايونيز يحتوي على الكثير من فقاعات الهواء ، فهذا يعني أنه مدلل. ستشير الطبقات المستحلبة وإطلاق الدهون إلى حدوث انتهاك لتكنولوجيا تصنيع المنتج أو تخزينه غير المناسب.

• الشيك الأخير.

من أجل التحقق من جودة المايونيز ، تحتاج فقط لإسقاطه على اللوحة. إذا لم ينتشر انخفاض خلال 25-30 ثانية ، فإن المايونيز جيد.

اليوم ، يتم تقديم السوق مع المايونيز من ثلاث فئات الأسعار. الأول هو المايونيز ، لا يخلو من محتوى الزيت المنخفض ، حيث تكون البويضات أو الحليب شبه غائبة تمامًا. الميزة الجذابة الوحيدة لهذا المايونيز هي السعر المنخفض (من غير المحتمل أن يختار معظم الناس منتجًا رخيصًا نظرًا لحقيقة أنه مجنون على الأنظمة الغذائية ويحسب السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي).

الطرف الآخر هو سلعة ماركات معروفة على نطاق واسع. مع طعم وصفة هنا ، كقاعدة عامة ، كل شيء في محله. ولكن من خلال شراء هذه المنتجات ، لا تنسَ أبدًا أن تكاليف الإعلانات المجنونة تتحملها دائمًا في النهاية الجهة المعنية بصورته الخاصة.

من الأفضل الالتزام "بالمتوسط الذهبي" - السلع ذات النسبة المثلى من السعر والجودة. هم فقط واحد أو اثنين روبل أكثر تكلفة من الفئة الأولى ، ولكن لا تختلف وصفاتهم وجودة من العلامات التجارية باهظة الثمن. والفارق الوحيد ، الذي ينبغي تذكره دائما - ليس هو مدة الصلاحية الطويلة والامتثال الصارم لنظام درجات الحرارة. لذلك ، نوصي بشدة بالتركيز على تاريخ الإنتاج وظروف التخزين في المنفذ ، خاصة عند شراء المايونيز في السوق.

الخلفية التاريخية

هناك عدة إصدارات من أصل المايونيز. تشير الأدلة الأكثر موثوقية إلى أن العملية برمتها جرت في مدينة ماهون الفرنسية عام 1756 ، عندما احتل البريطانيون الأراضي الفرنسية خلال حرب السنوات السبع (1756-1763).

في القوات الفرنسية من المارشال لويس فرانسوا أرماند دو بليسيس ، دوق ريتشيليو ، كانت هناك مشكلة كبيرة في إمدادات الغذاء - بقيت فقط الزيوت النباتية والبيض والليمون. وبما أن عجة البيض كانت مموهة بالفعل ، فقد طلب دوق ريشيليو من الطباخ أن يطهو من المنتجات المتاحة بعض الطعام غير العادي.

قرر الطباخ ، غير قادر على الحصول على أي منتجات إضافية ، لجعل صلصة على أساس الزيوت النباتية. كان الصلصة ، التي اتضح أنها لذيذة للغاية ، محبوبًا من قبل الجيش الفرنسي. وكان يطلق عليه "المايونيز" - في الفرنسية "مايونيز" ، وهو "ماون" ، كما تهجئة فرنسية باسم المدينة حيث كان كل هذا يحدث ، ماهون - "ماهون". حدث هذا في 28 مايو 1756.

تدعي نسخة أخرى أنه في عام 1782 دافع دوق لويس كريلين عن مدينة ماون من الإنجليزية. بعد المعركة ، تم ترتيب وليمة. تقديم لأول مرة يسمح لتذوق الصلصة من المنتجات الطبيعية ، والتي كانت مشهورة بالمنطقة. بعد ذلك ، أصبحت الصلصة منتشرة على نطاق واسع في أوروبا ، حيث كانت تسمى معون (من الفرنسية - "المايونيز").