تزيد الأسماك المقلية من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا

يمكن استهلاك سمك السلمون وغيرها من الأسماك الحمراء يقلل من خطر الاصابة بسرطان البروستاتا ، واستخدام السمك المفلطح وغيرها من الأسماك الخالية من الدهون يزيد من احتمال هذا المرض الأورام. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل علماء أمريكيين من جامعة جنوب كاليفورنيا ومعهد كاليفورنيا للوقاية من السرطان

وقد أظهرت الدراسات السابقة بالفعل أن السمك الأحمر له تأثير إيجابي على الصحة ، وذلك بسبب وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة أوميغا 3 في ذلك. الدراسة الحالية تكمل بشكل كبير الأعمال الأخرى - من المهم جدا نوع الأسماك وطريقة إعدادها. فقط في هذا الإطار يمكن للمرء أن يفكر في الحد من أو زيادة خطر الإصابة بالأورام الخبيثة في غدة البروستاتا.

قام الباحثون بتحليل بيانات 3000 رجل شاركوا في هذه الدراسة حول دراسة سرطان البروستاتا التعاونية في كاليفورنيا (سان فرانسيسكو ، الولايات المتحدة الأمريكية). أجاب جميع المشاركين على أسئلة الاستبيانات حول كمية وطريقة وطريقة طبخ الأسماك المستخدمة. في 60 ٪ من الحالات ، تم تشخيص سرطان التقدمي في غدة البروستاتا.

بعد تحليل هذه البيانات ، خلص العلماء إلى أن وجود أسماك مثل السلمون والماكريل والسردين في النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستات ، شريطة أن يكون مستعدًا عند درجة حرارة منخفضة (الخبز والطهي). في إعداد الأسماك بواسطة طرق درجة الحرارة العالية (القلي على النار المفتوحة ، الشوي ، على skovordke) ، كان هناك خطر متزايد من تطوير الأورام الخبيثة في غدة البروستاتا.

وتبين أن الرجال الذين تناولوا طبقتين أو أكثر من الأسماك البيضاء ، المطبوخين بطرق عالية الحرارة لمدة أسبوع ، لديهم ضعف معدل الإصابة بسرطان البروستاتا مقارنة مع أولئك الذين لم يتناولوا أي سمكة قط. في الوقت نفسه ، لم يجد العلماء علاقة بين السرطان والتغذية مع غلبة الأسماك البيضاء ، التي أعدت بمساعدة طرق درجات الحرارة المنخفضة.

وقد وجد أيضًا أن الاستهلاك المفرط للأسماك المقليّة (عصي السمك والسندويشات) يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا فقط في أمريكا اللاتينية ، ولكن ليس لدى السكان البيض والأمريكيين الأميركيين من أصول إفريقية.

الآن لا يمكن للعلماء تسمية أسباب الاختلافات المذكورة أعلاه بين الأسماك الحمراء والبيضاء. هناك نظريتان مقترحتان للنظر فيهما. الأول: يمكن أن تشكل المواد المسرطنة أثناء إعداد الأسماك عند درجة حرارة عالية ، ولكن في الأسماك المظلمة يتم تسوية تأثيرها عن طريق وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية. ثانيا: أثناء القلي في مقلاة ، تمتص السمك الأبيض سمنة أكثر من السمك الداكن. هذه الطريقة في الطبخ يمكن أن تغير نسبة الدهون الجيدة والسيئة. بشكل عام ، من السابق لأوانه إعطاء أي نصيحة غذائية ، يلخص العلماء.

[1], [2], [3], [4], [5]