فوائد البروتينات الفطرية في اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون
آخر مراجعة: 07.06.2024
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
إذا تم استهلاك المنتجات التي تحتوي على البروتينات الفطرية لمدة شهر، لتحل محل أطباق اللحوم، فمن الممكن تقليل محتوى الكوليسترول الضار في دم الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو ارتفاع الكوليسترول في الدم بشكل كبير. ويمكن تحقيق تأثير مماثل، على سبيل المثال، عن طريق التحول إلى النظام النباتي. حول العمل الجديد لموظفي جامعة إكستر البريطانية - المزيد في مقالتنا.
يتم التعرف على أمراض القلب والأوعية الدموية باعتبارها واحدة من الأسباب الأكثر شيوعا للنتائج المميتة. من بين عوامل الخطر الرئيسية ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم أو الأنسولين، والسمنة بدرجات مختلفة، وارتفاع الكولسترول في الدم . مع أخذ ذلك في الاعتبار، فإن التدابير الوقائية الموصى بها للوقاية من اضطرابات استقلاب القلب والدهون هي النشاط البدني وتصحيح التغذية.
اقترح خبراء التغذية تغييرات في النظام الغذائي من خلال تضمين منتجات البروتين الفطري في النظام الغذائي واستبدال اللحوم بها. وقام العلماء بتحليل تأثير هذه المنتجات على مؤشرات جميع أجزاء الكوليسترول المعروفة وعلى القيم التشخيصية الأخرى لدى المرضى البالغين الذين يعانون من ارتفاع مؤشر كتلة الجسم وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم .
البروتين الفطري هو منتج يحتوي على نسبة أعلى من البروتين والألياف. يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الفطريات المترافقة Fusarium.
أجرى العلماء تجربة شملت أكثر من سبعين متطوعًا يعانون من السمنة المفرطة. وكان من بين المشاركين أقل من ثلاثين رجلاً، وأكثر من خمسين ممثلة، كان متوسط أعمارهم 41-45 سنة، ومؤشر كتلة الجسم - من 32 إلى 34.
تم تقسيم جميع المشاركين بشكل عشوائي إلى مجموعتين. استبدل ممثلو المجموعة الأولى أطباق اللحوم بالبروتينات الفطرية في نظامهم الغذائي، بينما استمرت المجموعة الثانية في استهلاك منتجات اللحوم والأسماك.
قبل التجربة، خضع جميع المشاركين لاختبارات تشخيصية، واختبارات الدم لتقييم مؤشرات جودة استقلاب الدهون.
تناول ممثلو المجموعة الأولى الأطعمة الغنية بالبروتين والألياف لمدة شهر واحد. وعندما انتهت التجربة، تم سحب دمهم مرة أخرى لإجراء الاختبارات وقياس مؤشر كتلة الجسم لديهم. وجد المتخصصون أن الأشخاص الذين تناولوا البروتين الفطري (حوالي 180 جرامًا يوميًا) انخفض لديهم الكوليسترول الضار بنسبة تزيد عن 10٪ - حوالي 0.3 مليمول لكل لتر. يمكن مقارنة التأثير بالتأثير الطبي: على سبيل المثال، يؤدي تناول الستاتينات بجرعات قياسية إلى انخفاض هذا المؤشر بمقدار 0.3-1.3 ملمول لكل لتر فقط بعد عام.
من بين أمور أخرى، شهد المشاركون في المجموعة الأولى انخفاضًا بنسبة تزيد عن 10% في نسبة الجلوكوز في الدم وانخفاضًا بنسبة 30% تقريبًا في مستويات الببتيد C ، مقارنة بالمجموعة الثانية.
من المعروف أن تطبيع تركيز الكوليسترول الضار يقلل بشكل كبير من مخاطر أمراض القلب طوال الحياة. يساعد رفض أطباق اللحوم لصالح منتجات البروتين الفطري على تثبيت محتوى القيم الأساسية لاستقلاب الدهون بسرعة وتحسين نظام القلب والأوعية الدموية دون تناول الأدوية.
تعلم المزيد في المصدر