فوائد البروتينات الفطرية في اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون

إذا تم استهلاك المنتجات ذات البروتينات الفطرية لمدة شهر ، واستبدال أطباق اللحوم ، فمن الممكن تقليل محتوى الكوليسترول غير المواتية بشكل كبير في دماء السمنة أو فرط الكولسترول. يمكن تحقيق تأثير مماثل ، على سبيل المثال ، عن طريق التحول إلى النباتية. حول العمل الجديد لموظفي الجامعة البريطانية في إكستر - في مقالنا.

يتم التعرف على أمراض القلب والأوعية الدموية كواحدة من أكثر الأسباب شيوعًا للنتائج القاتلة. من بين عوامل الخطر الرئيسية هي ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم أو الأنسولين ، والسمنة من الدرجات المختلفة و >فرط كولسترول الدم. مع الأخذ في الاعتبار ، فإن التدابير الوقائية الموصى بها لمنع اضطرابات استقلاب القلب والدهون هي النشاط البدني والتصحيح الغذائي.

اقترح أخصائيو التغذية تغييرات غذائية من خلال تضمين منتجات البروتين الفطري في النظام الغذائي ، واستبدال اللحوم بها. قام العلماء بتحليل تأثير مثل هذه المنتجات على مؤشرات جميع كسور الكوليسترول المعروفة وعلى القيم التشخيصية الأخرى في المرضى البالغين الذين يعانون من ارتفاع كتلة الجسم وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

البروتين الفوسيات هو منتج ذو محتوى أعلى من البروتين والألياف. يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الفطريات الفطرية ascomycete fusarium.

أجرى العلماء تجربة شملت أكثر من سبعين متطوعًا يعانون من السمنة المفرطة. كان من بين المشاركين أقل من ثلاثين رجلاً ، وأكثر من خمسين ممثلاً ، كان متوسط عمرهم 41-45 عامًا ، ومؤشر كتلة الجسم - من 32 إلى 34.

تم تقسيم جميع المشاركين بشكل عشوائي إلى مجموعتين. استبدل ممثلو المجموعة الأولى أطباق اللحوم بالبروتينات الفطرية في نظامهم الغذائي ، بينما واصلت المجموعة الثانية استهلاك منتجات اللحوم والأسماك.

قبل التجربة ، خضع جميع المشاركين لاختبارات تشخيصية ، واختبارات الدم لتقييم مؤشرات الجودة لاستقلاب الدهون.

استهلك ممثلو المجموعة الأولى الغذاء المخصب بالبروتين والألياف لمدة شهر واحد. عندما انتهت التجربة ، تعرض الموضوعات للدماء مرة أخرى للاختبارات وقياس مؤشر كتلة الجسم. وجد المتخصصون أن الأشخاص الذين تناولوا البروتين الفطري (حوالي 180 جم يوميًا) ، انخفض الكوليسترول السلبي بأكثر من 10 ٪ - حوالي 0.3 مليمول لكل لتر. يمكن مقارنة التأثير بالتأثير الطبي: على سبيل المثال ، يؤدي أخذ الستاتين في جرعات قياسية إلى انخفاض في هذا المؤشر بمقدار 0.3-1.3 مليمول لكل لتر فقط بعد عام.

من بين أمور أخرى ، كان لدى المشاركين في المجموعة الأولى انخفاض أكثر من 10 ٪ في نسبة الجلوكوز في الدم وانخفاض حوالي 30 ٪ في المستويات c-peptide ، مقارنة بالمجموعة الثانية.

من المعروف أن تطبيع تركيز الكوليسترول غير المواتية يقلل بشكل كبير من مخاطر أمراض القلب طوال الحياة. يساعد رفض أطباق اللحوم لصالح منتجات البروتين الفطري على استقرار محتوى القيم الأساسية لاستقلاب الدهون وتحسين نظام القلب والأوعية الدموية دون تناول الأدوية.

تعرف على المزيد في المصدر