يرتبط ارتفاع استهلاك الدهون النباتية بانخفاض معدلات الوفيات الإجمالية ووفيات القلب والأوعية الدموية

في دراسة حديثة نشرت في مجلة JAMA Internal Medicine ، حدد الباحثون وجود صلة بين تناول الدهون الحيوانية والنباتية ومعدلات الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية وأسباب أخرى.

تلعب الدهون الغذائية دورًا هامًا في الحفاظ على أغشية الخلايا، وتوفير الطاقة، وامتصاص ونقل الفيتامينات التي تذوب في الدهون، وتعديل نشاط قنوات الأيونات، وتنظيم الإشارات. تحتوي الدهون النباتية على نسبة أعلى من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، بينما تحتوي الدهون الحيوانية على نسبة أعلى من الدهون المشبعة. في السنوات الأخيرة، ازداد الاهتمام العلمي بدراسة تأثير استهلاك الدهون على الصحة، والذي يعتمد على مصادر هذه الدهون.

ومع ذلك، لا توجد أدلة كافية لتحديد العلاقة بين تناول الدهون من مصادر مختلفة وصحة الإنسان. ورغم أن الدراسات التجريبية والدولية السابقة تُشير إلى فائدة تقليل تناول الدهون، إلا أن دراسات الأتراب الحديثة، والتحليلات التلوية، والتجارب السريرية أسفرت عن نتائج متضاربة.

في هذه الدراسة الاستطلاعية المستقبلية، قام الباحثون بالتحقيق فيما إذا كان استهلاك الدهون من مصادر حيوانية أو نباتية يمكن أن يزيد من إجمالي الوفيات وأمراض القلب والأوعية الدموية في الولايات المتحدة.

حصل الباحثون على بيانات من المشاركين في دراسة NIH-AARP حول النظام الغذائي والصحة من عام 1995 إلى عام 2019 وقاموا بتحليلها من فبراير 2021 إلى مايو 2024. وتم استخدام الاستبيانات لجمع البيانات حول التركيبة السكانية، والقياسات البشرية، ونمط الحياة، والنظام الغذائي، بما في ذلك مصادر الدهون.

استخدم الباحثون استبيان المعهد الوطني للسرطان (NCI) الغذائي لجمع البيانات الغذائية. وحددوا أسباب وفاة المشاركين من خلال ربطهم لاحقًا بملف الوفيات الرئيسي التابع لإدارة الضمان الاجتماعي. وتمت متابعة المشاركين حتى 31 ديسمبر/كانون الأول 2019، أو حتى الوفاة، أيهما أقرب.

استخدم الباحثون انحدارات كوكس للمخاطر النسبية مع تعديلات متعددة لتقدير نسب المخاطر (HRs) وفروق المخاطر المطلقة (ARDs) على مدى 24 عامًا. وشملت المتغيرات المصاحبة للدراسة العمر، والجنس، ومؤشر كتلة الجسم (BMI)، والعرق، والنشاط البدني، وحالة التدخين، والمستوى التعليمي، والحالة الاجتماعية، والحالة الصحية، ومرض السكري، ومكملات الفيتامينات، واستهلاك البروتين، والكربوهيدرات، والدهون المتحولة، والكوليسترول، والألياف، والكحول.

من بين 407,531 مشاركًا، كان 231,881 منهم (57%) رجالًا، بمتوسط عمر 61 عامًا. بلغ متوسط استهلاك الدهون اليومي من مصادر حيوانية ونباتية 29 و25 غرامًا على التوالي. ارتبطت زيادة استهلاك الدهون النباتية، وخاصةً من الحبوب والزيوت النباتية، بانخفاض خطر الوفاة بجميع الأسباب وأمراض القلب والأوعية الدموية. في المقابل، ارتبطت زيادة استهلاك الدهون الحيوانية، وخاصةً من منتجات الألبان والبيض، بزيادة خطر الوفاة بجميع الأسباب وأمراض القلب والأوعية الدموية.

أظهرت نتائج الدراسة أن زيادة تناول الدهون النباتية، وخاصةً من الزيوت النباتية والحبوب، قللت من خطر الوفاة بجميع أسبابها وأمراض القلب والأوعية الدموية. في المقابل، ارتبطت زيادة تناول الدهون الحيوانية، وخاصةً من البيض ومنتجات الألبان، بزيادة خطر الوفاة. قد تساعد هذه النتائج في وضع توصيات غذائية لتحسين صحة الإنسان.