منشورات جديدة
قد تؤدي مادة الكراجينان المضافة إلى الطعام إلى تعطيل الحاجز المعوي وتزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
آخر مراجعة: 03.07.2025
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
يرتبط الكاراجينان (E 407)، المستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية، بتطور مرض التهاب الأمعاء المزمن، والقرحة، وارتفاع مستوى السكر في الدم لدى الحيوانات. ومع ذلك، لا يزال تأثير الكاراجينان على خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني لدى البشر غير واضح.
ماذا أظهرت الدراسة؟
أجرى فريق من الباحثين من المركز الألماني للسكري (DZD)، بقيادة البروفيسور روبرت فاغنر ونوربرت ستيفان، دراسة سريرية نشرت في مجلة BMC Medicine.
شملت الدراسة شبابًا أصحاء، بمؤشر كتلة جسم أقل من 30 كجم/م² (متوسط 24.5 كجم/م²). قُسِّم المشاركون إلى مجموعتين: تلقت إحداهما الكاراجينان بكمية تعادل ضعفي أو ثلاثة أضعاف الجرعة اليومية المُستهلكة في الولايات المتحدة، بينما تلقت المجموعة الأخرى دواءً وهميًا.
النتائج الرئيسية
زيادة نفاذية الأمعاء الدقيقة:
يُسبب الكاراجينان زيادةً في نفاذية جدار الأمعاء، على الأرجح بسبب الالتهاب. قد يُضعف هذا وظيفة الحاجز المعوي ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية المزمنة.انخفاض حساسية الأنسولين.
على الرغم من عدم وجود تغيرات ملحوظة في فعالية الأنسولين لدى المشاركين، إلا أن ذوي الأوزان العالية أظهروا انخفاضًا في حساسية الأنسولين، وخاصةً في الكبد. وهذا مؤشر مبكر للإصابة بداء السكري من النوع الثاني.الالتهاب والتمثيل الغذائي
أظهر المشاركون الذين يعانون من زيادة الوزن علامات التهابية متزايدة في الدم وعلامات التهاب في منطقة ما تحت المهاد، وهي منطقة الدماغ المسؤولة عن تنظيم السكر والشهية.
الاستنتاجات والآفاق
أشار البروفيسور ستيفان إلى أن المشاركين في الدراسة كانوا يتمتعون بصحة جيدة جدًا، مما حال دون ظهور تغيرات أيضية ملحوظة خلال فترة قصيرة. وقد تكون هذه التأثيرات أكثر وضوحًا لدى كبار السن أو الذين يعانون من زيادة الوزن، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد النتائج.
وقال البروفيسور فاغنر "إن الاستخدام الواسع النطاق للكاراجينان في الأطعمة يتطلب اهتماما جديا بالمخاطر الصحية المحتملة".
ماذا يعني هذا بالنسبة للمستهلكين؟
تُسلّط هذه النتائج الضوء على أهمية دراسة تأثير المُضافات الغذائية على صحة الإنسان. يتواجد الكاراجينان في مجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك الحلويات والزبادي والصلصات والمشروبات. إن إدراك آثاره المحتملة يُساعدك على اتخاذ خيارات غذائية أكثر وعيًا عند شراء الطعام.