حبوب التخسيس بطعم الزئبق: دراسة اختبرت 47 مكملًا غذائيًا ووجدت أن 1 من كل 4 كان لديه مؤشر خطر أعلى من الحد الأقصى

تُعدّ مكملات إنقاص الوزن من أكثر قطاعات سوق المكملات الغذائية بحثًا على جوجل: فتركيباتها غالبًا ما تكون متعددة المكونات (تصل إلى اثني عشر عنصرًا)، وجرعاتها متنوعة، وموادها الخام غالبًا ما تكون من أصل نباتي - من الطحالب إلى قشور الفواكه الاستوائية. قد تحتوي هذه المنتجات على شوائب من التربة والماء، بما في ذلك المعادن الثقيلة. وقد فحص باحثون بولنديون مدى دقة محتوى الزئبق في مكملات إنقاص الوزن الشائعة، ومقارنته بالحد الأقصى المسموح به في الاتحاد الأوروبي للمكملات الغذائية (100 ميكروغرام/كغ). وفي الوقت نفسه، حسبوا EDI/EWI (الجرعة اليومية/الأسبوعية المقدرة)، ونسبة TWI (نسبة الاستهلاك الأسبوعي المسموح به)، وTHQ - وهو مؤشر غير محدد لاحتمالية حدوث آثار جانبية عند الاستخدام المزمن.

خلفية الدراسة

سوق المكملات الغذائية "لإنقاص الوزن" مُهيكل بحيث غالبًا ما تجتمع اثنا عشر مكونًا نباتيًا في كبسولة واحدة - من الطحالب الدقيقة (السبيرولينا، الكلوريلا) إلى مستخلصات التوت، والقهوة الخضراء، والغارسينيا. لكن للمواد الخام النباتية جانب سلبي: إذ يُمكن أن تتراكم فيها الشوائب من الماء والتربة، بما في ذلك المعادن الثقيلة. وينطبق هذا بشكل خاص على الطحالب الدقيقة: فوفقًا للمراجعات، غالبًا ما تحتوي المنتجات التجارية المصنوعة من السبيرولينا/الكلوريلا على كميات ضئيلة من الزئبق والكادميوم والرصاص والزرنيخ، ويعتمد مستوى هذه الكميات بشكل كبير على مكان الزراعة وتقنية التنقية. لذلك، حتى المكملات "الطبيعية" لا تضمن خلوها من المعادن تمامًا - لذا، من المهم مراقبة إنتاج كل دفعة.

في الاتحاد الأوروبي، يُنظّم الزئبق في المنتجات الغذائية باعتباره "زئبقًا كليًا"، وبالنسبة للمضافات الغذائية، فإن الحد الأقصى المسموح به هو 0.10 ملغم/كغم (100 ميكروغرام/كغم). هذا "عتبة" واحدة، ولكن عند تقييم المخاطر الصحية، تُؤخذ الجرعة الفعلية التي تدخل الجسم في الاعتبار، مع مراعاة الحصة اليومية. توصي الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) بالتركيز على الكمية الأسبوعية المسموح بها (TWI): بالنسبة لميثيل الزئبق - 1.3 ميكروغرام/كغم من وزن الجسم أسبوعيًا، وللزئبق غير العضوي - 4 ميكروغرام/كغم أسبوعيًا. إن نسبة الجرعة المُستقبَلة مع المنتج إلى الكمية الأسبوعية المسموح بها هي التي تُبيّن مدى "أهمية" مساهمة المكملات الغذائية مقارنةً بالمصادر الأخرى (وخاصةً الأسماك والمأكولات البحرية).

في الدراسات العملية، غالبًا ما تُحسب مؤشرات متكاملة مثل EDI/EWI (الجرعة اليومية/الأسبوعية المُقدّرة) وTHQ (حاصل الخطر المُستهدف) - وهو مؤشر خطر مزمن بلا أبعاد - مع تركيز المعدن. يُسهّل فهمها كالتالي: إذا كان THQ أقل من 1، يكون احتمال حدوث آثار جانبية مع الاستهلاك طويل الأمد منخفضًا؛ أما إذا كان THQ ≥ 1، فإن إشارة الإنذار لا تعني "تجاوز الحد الطبيعي"، بل تُشير إلى أنه لا يُمكن استبعاد الخطر عند تناول الجرعات ومدة الاستخدام، ومن الجدير النظر في مصدر المواد الخام والجرعات والمساهمة التراكمية للمنتجات الأخرى في النظام الغذائي. هذا مهم بشكل خاص للمكملات الغذائية التي تحتوي على الطحالب: فقد تختلف العلامات التجارية والدفعات المختلفة في الزئبق بمقدار كبير، على الرغم من أن جميعها "تتوافق" رسميًا مع الحد العام للاتحاد الأوروبي.

أخيرًا، بالنسبة للمستهلك: عادةً ما يأتي المساهم الرئيسي في تعرض الأوروبيين لميثيل الزئبق من الأسماك والمأكولات البحرية (وخاصةً الأنواع المفترسة)، بينما غالبًا ما تكون مساهمة المكملات الغذائية ضئيلة - ولكن يمكن أن تُلاحظ مع الاستهلاك اليومي طويل الأمد لمنتجات تحتوي على مكونات "حساسة" دون مراقبة الجودة. ومن هنا تأتي القواعد البسيطة: اختر العلامات التجارية التي تحمل شهادات تحليل شفافة، ولا تتجاوز الجرعات الموصى بها، وتذكر أن "الطبيعي" لا يعني "الآمن".

ماذا وكيف فعلوا ذلك

جمع الفريق 47 مكملًا غذائيًا من السوق البولندية (من الصيدليات وعبر الإنترنت، 2023-2024): أقراص (عددها 30) وكبسولات بودرة (عددها 17). المكونات الرئيسية للتركيبات هي: سبيرولينا، كلوريلا، توت أبيض، شعير أخضر، غارسينيا كامبوجيا، قهوة خضراء، إل-كارنيتين، مانجو أفريقي، وغيرها. قُيسَ الزئبق باستخدام جهاز تحليل الامتصاص الذري AMA-254 (طريقة الملغمة). ثم قورن محتوى الزئبق بمعيار الاتحاد الأوروبي، وحُسبت قيم EDI/EWI، ونسبة TWI المئوية (للزئبق غير العضوي وميثيل الزئبق، ومجموعهما)، وTHQ.

الشخصيات الرئيسية

• نطاق الزئبق: من 0.12 إلى 46.27 ميكروغرام/كغ؛ المتوسط 2.44 ميكروغرام/كغ؛ المتوسط حوالي 5.8 ميكروغرام/كغ (في الجداول: AM 5.80 ± 8.47 ميكروغرام/كغ). جميع العينات أقل من المعيار الأوروبي البالغ 100 ميكروغرام/كغ. معامل التباين 146%، والفارق كبير.
• حسب المكونات (المتوسط): الكلوريلا ٢١.٥٨، التوت الأبيض ١٠.٩٨، السبيرولينا ٦.١٣، الشعير الصغير ٥.٠٩، غارسينيا ٣.٩٩، القهوة الخضراء ٢.١٠، المانجو الأفريقي ١.٥٧، إل-كارنيتين ١.٠٧ ميكروغرام/كغ. لم تُلاحظ أي فروق ذات دلالة إحصائية بين المجموعات، ولكن الطحالب الدقيقة (الكلوريلا/السبيرولينا) هي التي حققت أعلى متوسط ونطاق (CV ٩١-١٠٨%).
• حسب الشكل: بالنسبة لـ "المساحيق في الكبسولات" يبلغ متوسط محتوى الزئبق 7.15 ميكروجرام/كجم، وللأقراص 5.03 ميكروجرام/كجم ( ص > 0.05).
• حمل المستهلك: يبلغ متوسط EDI لجميع العينات حوالي 0.011 ميكروغرام في اليوم، ولكن بين الحد الأدنى والحد الأقصى يبلغ الفارق حوالي 1800×. تقلبت نسبة TWI (حصة تسامح EFSA) بين 0.0009-1.23% - أي بعيدًا عن الحد الأدنى.
• مؤشر المخاطر (THQ): ٣٦ عينة أقل من ١ (من غير المرجح أن تُسبب آثارًا جانبية مع الاستهلاك المزمن)، ولكن ١١ من ٤٧ عينة كان مؤشر THQ فيها أكبر من ١ (النطاق ١-١٧.٣١). شملت المكملات الغذائية الفردية في هذه "المنطقة الحمراء" السبيرولينا (٤ عينات)، والكلوريلا (عينتان)، ومستخلص التوت الأبيض (عينتان)، وحبة واحدة من كل من المانجو الأفريقي، والغارسينيا، والشاي الأخضر.

كيفية قراءته باللغة البسيطة

لم تتجاوز جميع العينات المختبرة الحد الأقصى المسموح به في الاتحاد الأوروبي، وعادةً ما تكون الحصة المقدرة من الكمية الأسبوعية المسموح بها من الزئبق جزءًا من المئة. لكن مؤشر THQ ليس "قانونًا"، بل هو مؤشر خطر: إذا كان المؤشر ≥ 1، فمع نظام الجرعة والمدة المُعتمد، لا يُمكن استبعاد احتمالية حدوث آثار جانبية لدى السكان. لهذا السبب، وضع الباحثون "إشارة تحذير" لبعض العينات (كل ربع عينة تقريبًا). سوق المكملات الغذائية متنوع للغاية: حتى ضمن فئة واحدة (مثل الكلوريلا)، قد تختلف الدفعات والعلامات التجارية المختلفة بشكل كبير.

ماذا يعني هذا بالنسبة للمشتري - استنتاجات عملية

• لا تُساوِ بين "الطبيعي" و"الآمن". فالمواد الخام النباتية غالبًا ما "تسحب" الشوائب من التربة والماء، والطحالب حساسةٌ جدًا لذلك. تحقق من الشركة المصنعة وابحث عن بروتوكولات التحكم.
• الشكل والجرعة مهمان. في المتوسط، أظهرت الكبسولات مستويات زئبق أعلى قليلاً من الأقراص (مع أنها ليست ذات دلالة إحصائية). لا تتجاوز الجرعات الموصى بها، وتجنب "الماراثونات" دون فترات راحة.
• انتبه إلى التركيبة. إذا كانت التركيبة تحتوي على طحالب دقيقة (كلوريلا/سبيرولينا) أو توت أبيض في المقدمة، فإن خطر التعرض لتقلبات أعلى في الزئبق يكون أعلى - اختر العلامات التجارية التي تقدم تقارير شفافة.
• انتبه لـ"تأثير التوقع". تُظهر المراجعات المنهجية فعالية متواضعة لمكملات "إنقاص الوزن"؛ فالشعور بأنك "قد فعلت شيئًا بالفعل" قد يُضعف ضبط النفس ويؤثر على التغييرات الحقيقية في النظام الغذائي وممارسة الرياضة.

لأولئك المطلعين (الهيئات التنظيمية والمختبرات)

• اللائحة: الحد الأقصى المسموح به في الاتحاد الأوروبي للمكملات الغذائية هو 100 ميكروغرام/كغ من الزئبق؛ ولم تتجاوزه أي عينة. مع ذلك، فإن مؤشرات المخاطر (THQ) لبعض المنتجات ≥ 1، مما يشير إلى تباين السوق وأهمية الرقابة على كل دفعة.
• أين تتركز "النتائج غير المتوقعة": تُظهر المخططات البيانية الصندوقية أن بعض المصنّعين لديهم قيم شاذة (تصل إلى 40-50 ميكروغرام/كغ)، مع أن القيم المتوسطة منخفضة. وهذا يُبرر إجراء فحص دوري للمواد الخام والمنتجات النهائية.
• التواصل بشأن المخاطر: حتى مع انخفاض نسبة TWI، يرى المستهلك "طبيعيًا" و"فقدان الوزن" وقد يتناول المكمل الغذائي بمفرده لعدة أشهر؛ ومن المفيد تحديد ليس فقط "الفوائد" ولكن أيضًا حدود المدة، بالإشارة إلى THQ/EDI.

حدود الدراسة

هذه عينة من 47 منتجًا من سوق وطنية واحدة؛ لو كانت الدفعات الأكبر والمناطق الجغرافية أوسع لتغيرت الصورة. يركز تصميم المؤلف على الزئبق فقط (لم يُقس أي معادن أخرى)، ونادرًا ما تُجرى مقارنات مباشرة بين العلامات التجارية. وأخيرًا، يُعدّ تقييم THQ تقييمًا نموذجيًا؛ فهو لا يكفي لاستخلاص استنتاجات سريرية حول صحة شخص معين.

ما الذي يجب التحقق منه بعد ذلك

• مجموعة واسعة من الملوثات (الكادميوم والرصاص والزرنيخ) في نفس فئات المكملات الغذائية.
• مراقبة دفعات الطحالب الدقيقة والمواد النباتية، حيث يكون الانتشار في أقصى حد.
• تم الاتفاق على طرق حساب THQ/EDI في التعليمات بحيث لا يرى المشتري "العشب - الفائدة" فحسب، بل يرى أيضًا "الكمية ومدة الاستخدام".

المصدر الأول: برودزياك-دوبيرالا ب. وآخرون. تحليل تركيز الزئبق في المكملات الغذائية الداعمة لفقدان الوزن وتقييم المخاطر الصحية. مجلة المغذيات 2025؛ 17(11): 1799. https://doi.org/10.3390/nu17111799