بديلا للسكر يمكن أن يسبب ظهور الوزن الزائد

في الوقت الحالي ، يخصص الكثير من الناس وقتًا كافيًا لنظام غذائي صحي ويحد من استخدام الحلويات والدهون والمواد الحافظة. تشير العديد من الوجبات الغذائية الشائعة اليوم إلى رفض كامل للسكر والمنتجات المحتوية عليه. بدلا من السكر في مثل هذه الحالات ، استخدم مجموعة متنوعة من البدائل الاصطناعية ، والتي تم تصميمها للحد من محتوى السعرات الحرارية أثناء إعداد الأطعمة الحلوة ومساعدة الناس على الالتزام بالتغذية الغذائية والبقاء أقل حجما.

وقد أظهرت الدراسات الغذائية الحديثة لبدائل السكر أن استبدال السكر بالمحليات الصناعية يمكن أن يكون له تأثير معاكس على ما هو متوقع. البدائل السكرية لا يمكن أن يكون لها تأثير ضار على الجسم فحسب ، بل تسهم أيضا في تكوين الوزن الزائد لدى الأشخاص الذين يتناولونه بانتظام.

أجرى باحثون من الجامعة الأمريكية في بوردو (الولايات المتحدة الأمريكية ، إنديانا) مؤخراً سلسلة من التجارب لإثبات أن بديل السكر يمكن أن يسبب ظهور الوزن الزائد. أجريت الدراسات الأولى على القوارض الصغيرة: قام العلماء بتقسيم 20 فئرانًا بيضاء إلى مجموعتين متساويتين ، تم تغذيتهما لعدة أشهر بأغذية مختلفة. تم تغذية المجموعة الأولى بمنتج حليب حامض مع سكر أبيض عادي ، والثانية - مع نفس الزبادي مع إضافة السكرين. السكرين هو منتج أحلى بمئات المرات من السكر ، ولكن في نفس الوقت ، لا يمتصه الكائن الحي ويتم التخلص منه بطريقة كلية. مثل المحليات الصناعية الأخرى ، السكرين ليس مغذيا ولا يحتوي على سعرات حرارية. لا تحتوي المحليات الصناعية عمليًا على كربوهيدرات ، كما أن الحصول على مستقبلات اللسان يسبب إحساسًا فوريًا بالحلاوة. بالإضافة إلى السكرين ، يتم عزل acesulfame ، سيكلامات وغيرها من بدائل السكر.

بعد أشهر قليلة من بدء الدراسة ، لاحظ العلماء أن القوارض التي تستهلك حليبًا مخمرًا مع بديل للسكر اكتسبت وزناً أكبر من تلك الجرذان التي أكلت الزبادي بالسكر. أيضا ، لاحظ العلماء أن الفئران التي غذيت بديلا للسكر أكل 2-3 مرات أكثر من القوارض مجموعة أخرى.

في أثناء الدراسة ، اكتشف فريق من العلماء أن السبب وراء النتيجة غير المنطقية للتجربة هو أن عددًا أكبر من المحليات الاصطناعية غير قادر على التأثير على مستوى الجلوكوز في الدم ، وبالتالي ، لا يزيده. ونتيجة لذلك ، لا يشعر الشخص بشعور من الامتلاء في عملية تناول الطعام. في الدماغ ، تأتي إشارة التشبع بعد ذلك بقليل وكان للحيوان وقت لتناول أكثر من 2-2.5 مرة من القوارض التي تستهلك الطعام بالسكر الأبيض.

أيضا ، يحذر العلماء من أن بديل السكر يمكن أن يغير الآليات الطبيعية لإدراك الذوق في جسم الإنسان. الذوق الحلو لا شعوريا يمكن أن يساعد الشخص على تقدير المحتوى المحتمل من السعرات الحرارية من الطعام ، والذي لا يسعه إلا أن يؤثر على إدراك الذوق وسرعة التمثيل الغذائي. البدائل السكرية "تشوش" الجسم في عملية تناول الطعام ويمكن للشخص أن ينمو فجأة الشهية أو الأيض البطيء. الرجل الذي اعتاد أن اتباع نظام غذائي وزنك، والانتباه إلى محتوى السعرات الحرارية لكل منتج المستهلكة، ويمكن أن بدائل السكر هدوء منذ بسبب صفر السعرات الحرارية، على سبيل المثال، السكرين شخص لا يأخذ بعين الاعتبار كمية المنتج أكل معهم.

وهناك نقطة إضافية تؤكد التأثير السلبي لبدائل السكر على الصحة ووزن الأشخاص الذين يستخدمونها ، وهي الإحصائيات التي تظهر عدد الأشخاص الذين يعانون من السمنة في البلدان التي يتم فيها استخدام بديل السكر كل يوم أكثر.