التغذية الصحية لأطفال المدارس من سن 6 إلى 17 عامًا

يُعدّ توحيد تغذية أطفال المدارس أمرًا صعبًا من الناحية النظرية، نظرًا لتطور أكبر تنوع في الخصائص البنيوية للأيض، والأنماط النمطية للنشاط الحركي، والأنماط النمطية لسلوكيات الأكل في هذه المرحلة العمرية. يُضاف إلى ذلك صعوبة تنظيم تغذية أطفال المدارس من حيث الحفاظ على استمرارية النظام الغذائي اليومي بين المدرسة والمنزل، بالإضافة إلى ضرورة التركيز على "مواقف" الطفل الداخلية تجاه التغذية.

تركيز المشاكل

1. احتياجات الذروة وأهمية انعدام الأمن فيها.
2. الحاجة التعليمية للتركيز على التغذية: معايير تعليم "الطعام" في التعليم المدرسي كاستثمار رئيسي في صحة الدورة الشهرية
3. مرحلة البلوغ.
4. سمات سلوك الأكل:
   • إفقار طقوس تناول الطعام الأساسية؛
   • زيادة في عدد "الوجبات الخفيفة"؛
   • الإفراط في تناول المشروبات الحلوة، والبسكويت، والكعك، والعلكة، ورقائق البطاطس، والحلوى، وما إلى ذلك.
5. أشكال خاصة من سلوك الأكل:
   • التركيز على فقدان الوزن المكثف؛
   • التركيز على "بناء الجسم"؛
   • تصحيح حب الشباب؛
   • الحرمان النفسي والاجتماعي؛
   • فقدان الشهية العصبي؛
   • الشره المرضي؛
   • النباتية.
6. المراهقة والحمل
   • وسائل منع الحمل الهرمونية مع فقدان العناصر الغذائية الدقيقة؛
   • الدعم الغذائي أثناء الحمل.

يؤدي كل هذا مجتمعًا حاليًا إلى أن فئة تلاميذ المدارس هي الأكثر انتشارًا لأمراض التغذية. وتشمل هذه الأمراض نقص الفيتامينات، ونقص الحديد، ونقص الكالسيوم، ونقص التغذية العام والإفراط فيه، بالإضافة إلى مزيج من الإفراط الغذائي والنقص النوعي (الجزئي). أما الفئة الأكثر عرضة لأمراض التغذية فهي أطفال الأسر ذات الدخل المحدود، والأطفال ذوو النشاط الحركي المحدود والأعلى، والرياضيون، وطلاب مدارس الباليه والكليات.

فيما يلي مجموعة تقريبية يومية من المنتجات وأحجام الحصص للأطفال والمراهقين في سن المدرسة ("تكوين وجبات غذائية للأطفال والمراهقين في سن المدرسة في مجموعات منظمة باستخدام منتجات غذائية ذات قيمة غذائية وبيولوجية متزايدة". التوصيات المنهجية المؤقتة لمدينة موسكو، MosMR 2.4.5.005. 2002).

مجموعة الغذاء اليومية التقريبية للأطفال والمراهقين في سن المدرسة (جم، مل، إجمالي)

اسم المنتج	عمر
	6-10 سنوات	11-17 سنة
لبن	350-400	350-400
منتجات الحليب المخمر	150-180	180-200
جبن	50	60
الكريمة الحامضة	10	10
جبن المنفحة	10	12
لحمة	95	105
طائر	40	60
سمكة	60	80
منتجات النقانق	15	20
بيضة، قطعة.	1	1
البطاطس	250	300
خضراوات، خضراوات خضراء	350	400
فواكه طازجة	200-300	200-300
الثمار جافة	15	20
العصائر	200	200
خبز الجاودار	80	120
خبز القمح	150	200
البقوليات	45	50
المعكرونة	15	20
دقيق الجاودار، دقيق القمح	15	20
دقيق البطاطس	3	3
سمنة	30	35
زيت نباتي	15	18
الحلويات	10	15
شاي	0.2	0.2
الكاكاو	1	2
خميرة	1	2
سكر	40	45
الملح المعالج باليود	3-4	5-7

أحجام الحصص التقريبية للأطفال في سن المدرسة (جم، مل)

أطباق	عمر
	6 سنوات	7-10 سنوات	11-17 سنة
المقبلات الباردة (السلطات، الصلصات)	50-65	50-75	50-100
عصيدة، طبق خضار	200	200-300	250-300
الأطباق الأولى	200-250	250-300	300-400
الأطباق الرئيسية (اللحوم والأسماك والنقانق المقطعة وأطباق البيض)	80-100	100	100-120
الأطباق الجانبية	100-150	150-200	200-230
مشروبات	180-200	200	200
خبز	30 - قمح، 20 - شوفان أو 40 - شوفان فقط

تُشكّل وجبات الإفطار المدرسية مشكلةً خاصة في تنظيم تغذية أطفال المدارس. ينبغي أن تكون غنيةً بالطاقة والمغذيات الدقيقة لضمان أداءٍ عقليٍّ وجسديٍّ عالٍ للطفل. ويمكن الاطلاع على مثالٍ على توصيةٍ لإعداد وجبات إفطارٍ مدرسيةٍ في العمل التالي لأطباء أطفالٍ إنجليز.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]

متطلبات وجبة الإفطار المدرسية (المملكة المتحدة، برمنغهام)

30% على الأقل من الطاقة من الكمية اليومية الموصى بها.

• » » 50% من RSA لفيتامين C.
• » » 33% من RSA في الحديد.
• » » 10 جرام من الألياف مقابل 4200 كيلوجول (1000 كيلو كالوري).
• » » 38% من الطاقة من الدهون.
• » » 12% طاقة من السكر.

تحتوي وجبات الغداء المدرسية على

العناصر الغذائية والقيمة الغذائية	للطلاب الأصغر سنا	للطلاب الأكبر سنا
الطاقة، كيلوجول (كيلو كالوري)	2520 (600)	3360 (800)
حمض الأسكوربيك، ملغ	10	12.5
الحديد، ملغ	3	4
الدهون، غرام	25.3	33.7
سكر، غرام	19.8	26.4
ألياف السليلوز، غرام	6.6	8.8

تتطلب الأحمال البدنية الشاقة المنتظمة التي يتعرض لها الأطفال الممارسون للرياضة، ليس فقط الكربوهيدرات، بل أيضًا تعويضًا متوازنًا متعدد المكونات. ويعتمد مقدار هذا التعويض أيضًا على كمية الطاقة المستهلكة، وبالتالي يمكن ربطه بشكل تقريبي بالرياضة. فيما يلي مجموعات من المنتجات التي توفر احتياجات طاقة متزايدة.

مجموعة تقريبية من المنتجات التي توفر قيمة طاقة إجمالية تبلغ 14700 كيلو جول (3500 كيلو كالوري)، ومحتوى البروتين - 115-120 جم، والدهون - 110 جم، والكربوهيدرات - 480 جم (بالجرام من منتج السوق)

اللحوم ومنتجات اللحوم	250
جبن	75
منتجات الألبان (الحليب، الكفير، الحليب المخمر، الخ.)	400
الجبن	30
بيض	50
سمنة	55
زيت نباتي	15
الكريمة الحامضة	10
الحبوب (جميع أنواع الحبوب والدقيق)	80-90
البطاطس	400
الخضروات	400
الفواكه	200 وأكثر
العصائر	200 » »
الفواكه المجففة	20
السكر والحلويات (العسل والحلوى والوافل)	100
خبز الجاودار/القمح	200/200

مجموعة تقريبية من المنتجات التي توفر قيمة طاقة إجمالية تبلغ 15960 كيلو جول (3800 كيلو كالوري)، ومحتوى البروتين - 130 جم، والدهون - 120 جم، والكربوهيدرات - 520 جم (بالجرام من منتج السوق)

اللحوم ومنتجات اللحوم	300
الأسماك ومنتجات الأسماك	100
جبن	75-100
الجبن	30
بيض	50
منتجات الألبان (الحليب، الكفير، الحليب المخمر، الخ.)	500
سمنة	60
زيت نباتي	15-20
الكريمة الحامضة	10
الحبوب (جميع أنواع الحبوب والدقيق)	100
البطاطس	400
الخضروات	400
الفواكه	300 وأكثر
العصائر	200 » »
الفواكه المجففة	20
السكر والحلويات (العسل والحلوى والوافل)	100
خبز الجاودار/القمح	250/300

مجموعة تقريبية من المنتجات التي توفر قيمة طاقة إجمالية تبلغ 18900 كيلو جول (4500 كيلو كالوري)، ومحتوى البروتين - 150 جم، والدهون - 140 جم، والكربوهيدرات - 620 جم (بالجرام من منتج السوق)

اللحوم ومنتجات اللحوم	350
الأسماك ومنتجات الأسماك	100-120
جبن	100
الجبن	30
بيض	50
منتجات الألبان (الحليب، الكفير، الحليب المخمر، الخ.)	500
سمنة	60
زيت نباتي	20-25
الكريمة الحامضة	15-20
الحبوب (جميع أنواع الحبوب والدقيق)	100
البطاطس	400
الخضروات	400 وأكثر
الفواكه	400 » »
العصائر	300 » »
الفواكه المجففة	30
السكر والحلويات (العسل والحلوى والوافل)	300
خبز الجاودار/القمح	250/300