وجد باحثون من ولاية ألاباما (الولايات المتحدة الأمريكية) أن استخدام بعض الأطعمة يمكن أن يحارب الالتهاب. التهاب هو رد فعل طبيعي لجسم الإنسان ، ولكن إذا استمرت العملية لفترة طويلة ، يتم تدمير الأنسجة السليمة. الالتهاب هو عملية تحدث في الكائن الحي استجابةً للضرر الذي يلحق بالهيكل الخلوي ، أو عملية تهدف إلى القضاء على المهيجات في منطقة الضرر.