الحماية المضادة للأكسدة

مفارقة الأوكسجين

يعلم الجميع أن الأكسجين ضروري للحياة ، لذلك الجميع خائفون من المجاعة بالأكسجين. في الواقع ، من المستحيل العيش بدون الأكسجين ، وحتى حدوث انخفاض طفيف في محتوى الأكسجين في الهواء يؤثر على صحتنا في الوقت نفسه ، وفي الوقت نفسه يشكل خطراً على الكائنات الحية (وهذا هو "مفارقة الأكسجين"). نفس الخصائص التي جعلته ضرورية للغاية تجعلها خطرة.

وتتلقى جميع الكائنات الهوائية (التي تتنفس الأكسجين) الطاقة عن طريق أكسدة الجزيئات العضوية بالأكسجين ، ويجب حماية جميعها من قدرة الأكسجين العالية على التأكسد. بالمعنى الدقيق للكلمة ، الأكسدة هي نفس الحرق. فقط في الجسم ، المواد "تحترق" تدريجيا ، على مراحل ، تطلق الطاقة في أجزاء صغيرة. إذا أحترقت الجزيئات العضوية بسرعة ، مثل الخشب في الفرن ، فإن الخلية سوف تموت من الصدمة الحرارية. بعد أكسدة الجزيء ، يتغير. هذا ليس الجزيء الذي كان من قبل. على سبيل المثال ، يتم أكسدة لب الخشب إلى ثاني أكسيد الكربون والماء في عملية حرق الخشب - يتحول إلى دخان. يمكن تصور تفاعل الأكسدة على أنه اختيار لشيء ما. على سبيل المثال ، إذا استولت على محفظتك في الشارع ، فعندئذ تكون "مؤكسدة". في هذه الحالة ، الشخص الذي استولى على المحفظة ، "تعافى". في حالة الجزيئات ، تأخذ المادة المؤكسدة الإلكترون من مادة أخرى ويتم استعادتها. الأكسجين هو مؤكسد قوي جدا. حتى المؤكسدات الأكثر قوة هي الجذور الحرة للأكسجين.

الجذور الحرة

الجذور الحرة هي جزء من جزيء لديه قدرة تفاعل عالية. تفتقر جذور الأكسجين إلى الإلكترون ، وتميل إلى أخذ إلكترون من جزيئات أخرى. عندما ينجح ، يصبح الراديكالي جزيئا ويترك اللعبة ، لكن الجزيء الذي يحرم من الإلكترون يصبح راديكاليا ويشرع في طريق السرقة.

الجزيئات التي اعتادت أن تكون خاملة ولا تتفاعل مع أي شخص تدخل الآن أكثر التفاعلات الكيميائية غرابة. على سبيل المثال، واثنين من جزيئات الكولاجين التي تصبح الجذور الحرة، ومواجهة المتطرفين الأكسجين تصبح نشطة بحيث يكون التواصل مع بعضها البعض لتشكيل ثنائيات، في حين أن ألياف الكولاجين العادية ليست قادرة على التواصل مع بعضها البعض. الكولاجين عبر ربط أقل مرونة من الكولاجين الطبيعي، وإلى جانب ذلك، لم يكن متوفرا لمصفوفة metalloproteinases (الإنزيمات التي تحط من الكولاجين القديم، واتخذ مكانه من قبل تصنيعه حديثا)، وبالتالي فإن تراكم الكولاجين في الجلد من dimers يؤدي إلى ظهور التجاعيد وفقدان مرونة الجلد.

في جزيء الحمض النووي ، يمكن أن يصبح الجذور حتى جزءين من خيط واحد من الحمض النووي - في هذه الحالة يمكن أن يتواصلوا مع بعضهم البعض ، ويشكلون روابط متقاطعة داخل جزيء DNA واحد أو بين جزيئي د ن أ. تتسبب الروابط المتشابكة والأضرار الأخرى في جزيئات DNA في موت الخلايا أو تدهورها. لا ينتهي اجتماع جذور الأكسجين الحر مع جزيئات الإنزيم بشكل كبير. لم تعد الأنزيمات التالفة قادرة على التحكم في التحولات الكيميائية ، وإكمال الفوضى في الخلية.

أكسدة بيروكسيد - ما هو؟

النتيجة الأكثر خطورة لظهور الجذور الحرة في الخلية هي أكسدة البيروكسيد. يسمى بيروكسيد لأن منتجاتها هي بيروكسيد. في معظم الأحيان ، تقوم آلية البيروكسيد بتأكسد الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي تتكون أغشية الخلايا الحية. وبالمثل ، يمكن أن يحدث البيروكسيد في الزيوت التي تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة ، ثم تمزيق الزيت (يكون لبيروكسيدات الدهون مذاق مر). إن خطر البيروكسيد هو أنه يتدفق عبر آلية سلسلة ، أي منتجات هذه الأكسدة ليست فقط الجذور الحرة ، ولكن أيضا بيروكسيدات الدهون ، والتي يتم تحويلها بسهولة إلى جذور جديدة. وبالتالي ، فإن كمية الجذور الحرة ، وبالتالي معدل الأكسدة ، يزيد بطريقة الانهيار. تتفاعل الجذور الحرة مع جميع الجزيئات البيولوجية التي تصادفها على الطريق ، مثل البروتينات والحمض النووي والدهون. إذا لم يتوقف الانهيار الجليدي للأكسدة ، فقد يموت الكائن بأكمله. هذا ما سيحدث لجميع الكائنات الحية في بيئة الأكسجين ، إذا لم تكن الطبيعة تهتم بتزويدها بحماية قوية - نظام مضاد للأكسدة.

المواد المضادة للاكسدة

مضادات الأكسدة هي جزيئات قادرة على منع تفاعلات أكسدة الجذور الحرة. يجتمع مضادات الأكسدة طواعيةً مع الجذور الحرة ، ويمنحها إلكترونًا ويكملها إلى جزيء كامل. في هذه الحالة ، تصبح مضادات الأكسدة نفسها جذور حرة. ومع ذلك ، وبسبب خصوصيات التركيبة الكيميائية لمضاد الأكسدة ، فإن هذه الجذور تكون ضعيفة جدًا بحيث لا يمكنها أخذ إلكترون من جزيئات أخرى ، لذلك فهي ليست خطيرة.

عندما يتخلى مضادات الأكسدة عن إلكترونه إلى المؤكسد ويقاطع موكبته المدمرة ، فإنه يؤكسد نفسه ويصبح غير نشط. من أجل إعادته إلى حالة العمل ، يجب استعادته مرة أخرى. لذلك ، تعمل مضادات الأكسدة ، مثل العناصر النشطة ، عادة في أزواج أو مجموعات حيث يمكنها دعم رفيق مؤكسد واستعادته بسرعة. على سبيل المثال ، فيتامين C يعيد فيتامين E ، ويعزز الجلوتاثيون فيتامين C. يتم العثور على أفضل أوامر مضادة للأكسدة في النباتات. يمكن تفسير ذلك بسهولة ، حيث لا يمكن للنباتات الهروب والاختباء من الآثار الضارة ويجب أن تكون قادرة على المقاومة. أقوى أنظمة مضادات الأكسدة هي النباتات التي يمكن أن تنمو في ظروف قاسية - البحر النبق ، الصنوبر والتنوب وغيرها.

يلعب دور مهم في الجسم بواسطة إنزيمات مضادة للأكسدة. هذا هو ديسموتاز الفائق (SOD) ، الكاتلاز و الجلوتاثيون بيروكسيداز. تشكل SOD و catalase زوج مضاد للأكسدة يحارب جذور الأكسجين الحرة ، مما يمنعها من بدء عملية أكسدة السلسلة. الجلوتاثيون بيروكسيديز تحييد بيروكسيدات الدهون ، وبالتالي كسر بيروكسيد الدهون سلسلة سلسلة. لعمل الجلوتاثيون بيروكسيديز ، هناك حاجة إلى السيلينيوم. لذلك ، المكملات الغذائية مع السيلينيوم يعزز الدفاع المضادة للأكسدة من الجسم. العديد من المركبات تمتلك خصائص مضادة للأكسدة في الجسم.

على الرغم من الحماية القوية المضادة للأكسدة ، إلا أن الجذور الحرة لا يزال لها تأثير مدمر بما فيه الكفاية على الأنسجة البيولوجية ، وخاصة على الجلد.

والسبب في ذلك هو العوامل التي تزيد بشكل كبير من إنتاج الجذور الحرة في الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة الحمل في نظام مضاد الأكسدة والإجهاد التأكسدي. أخطر هذه العوامل هو الأشعة فوق البنفسجية ، ولكن يمكن أن تظهر زيادة في الجذور الحرة في الجلد والالتهاب أو التعرض لبعض السموم أو تدمير الخلايا.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

مضادات الأكسدة في مستحضرات التجميل

الآن عدد قليل جدا من الناس يشكون في أن الجلد يجب أن تكون محمية من الجذور الحرة. لذلك ، أصبحت مضادات الأكسدة واحدة من أكثر المكونات شعبية في مستحضرات التجميل. ولكن ليس كل كريم بمضادات الأكسدة يمكن أن يحمي بشرتنا. يعد إعداد مجموعة جيدة من مضادات الأكسدة أمرًا حساسًا ، فمن المهم عمل مزيج من المواد المضادة للأكسدة التي ستعيد بعضها إلى بعض.

من المعروف ، على سبيل المثال ، أن فيتامين C يعيد فيتامين E ، ولكن إنشاء تركيبة تجميلية حيث يعمل هذا الزوج المضاد للأكسدة معًا ليس بهذه البساطة. فيتامين (هـ) قابل للذوبان في الدهون ، وفيتامين (ج) قابل للذوبان في الماء ، لذلك في الخلية الحية يقومون بأدوار بهلوانية معقدة ، يلتقون عند حدود الغشاء والسيتوبلازم. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب إدخال حمض الأسكوربيك في التركيبات التجميلية ، لأنه ينهار بسهولة. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام مشتقات حمض الأسكوربيك والتي هي أكثر استقرارا. على سبيل المثال ، palmate ascorbyl - الدهون القابلة للذوبان ، مستقرة ، مريحة لإدراجها في صياغة أثناء التحضير. في الجلد ، يتم تشققات بالميتات (الأحماض الدهنية) بواسطة إنزيمات بالميتات أسكوربيل و الأسكوربات ، التي لها نشاط بيولوجي ، يتم تحريرها. كما تستخدم مشتقات أخرى اثنين: المغنيسيوم ascorbylphosphate وفوسفات الصوديوم ascorbyl. كل من المركبات قابلة للذوبان في الماء ولديها استقرار كيميائي جيد. إحدى الطرق لإنشاء كريمات فعالة تحتوي على كل من فيتامين C وفيتامين E هي استخدام الليبوزومات. في هذه الحالة ، يتم وضع فيتامين C في وسط مائي داخل الجسيمات الشحمية ويتم إدخال فيتامين E في القشرة الدهنية للليبوسومات.

يتم تخزين حمض الأسكوربيك ، الذي يتم تدميره بسرعة في الكريمات التجميلية ، في الخضروات والفواكه. وينطبق الشيء نفسه على مضادات الأكسدة الأخرى. وهذا يعني أن الكوكتيلات المضادة للأكسدة للنباتات تكون أفضل من جميع الخلطات الاصطناعية من مضادات الأكسدة.

في الواقع ، مجموعة من المواد المضادة للأكسدة في النباتات هي أغنى بكثير من الأنسجة الحيوانية والانسانية. بالإضافة إلى الفيتامينات C و E ، تحتوي النباتات على carotenoids و flavonoids (polyphenols). وتستخدم كلمة "البوليفينول" كاسم عام مشترك للمواد وجود اثنين على الأقل مجموعة الهيدروكسيل المجاورة في حلقة البنزين. وبفضل هذه البنية ، يمكن استخدام مادة البوليفينول بمثابة فخ للجذور الحرة. البوليفينول نفسها مستقرة في هذه الحالة عن طريق دخول رد فعل البلمرة. فلافونيدات لها خصائص مضادة للأكسدة قوية جدا، وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تدعم نشاطا وحماية ضد تدمير الفيتامينات C و E. منذ ضرورة محاربة الجذور الحرة من جميع النباتات التي تواجهها، لا يوجد مثل هذا مستخلصات نباتية الذي لا يحمل خصائص مضادة للأكسدة ( لذلك من المفيد تناول الخضار والفواكه). ومع ذلك ، هناك نباتات تحتوي على أنجح مجموعات مضادات الأكسدة.

قبل عدة سنوات تبين أن الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر يقلل بشكل كبير من خطر الأورام الخبيثة. لقد صُدم العلماء الذين صنعوا هذا الاكتشاف لدرجة أنه بدأ منذ ذلك الحين يشربون عدة أكواب من الشاي الأخضر في اليوم. ليس من المستغرب ، أصبح مستخلص الشاي الأخضر واحدة من مضادات الأكسدة العشبية الأكثر شعبية في مستحضرات التجميل. يمتلك تأثير مضاد الأكسدة الأكثر وضوحا من البوليفينول المنقى من الشاي الأخضر. أنها تحمي الجلد من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ، لها تأثير الإشعاع ، إزالة تهيج الجلد الناجم عن عمل المواد الكيميائية الضارة. وقد وجد أن بوليفينول الشاي الأخضر يثبط إنزيم الهيالورونيداز ، بسبب النشاط المتزايد الذي تقل كمية حمض الهيالورونيك في الجلد المتقادم. لذلك ، يوصى بتناول الشاي الأخضر في علاجات البشرة المتقادمة.

في الآونة الأخيرة ، قام العلماء بالعديد من الاكتشافات المثيرة للاهتمام ، وتحليل إحصائيات الأمراض القلبية الوعائية والأمراض السرطانية في مختلف البلدان. على سبيل المثال ، اتضح أن شعوب البحر الأبيض المتوسط ، التي تستهلك الكثير من زيت الزيتون ، ليست عرضة لأمراض الأورام ، والمأكولات الشرقية هي حماية ممتازة ضد أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام التي تعتمد على الهرمونات. وبما أن الجذور الحرة تلعب دوراً مهماً في تطور الأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإن الملاحظات المماثلة سمحت للعلماء باكتشاف العديد من مضادات الأكسدة الجديدة.

على سبيل المثال ، من المعروف أن فرنسا جميلة ، تستوعب كميات غير عادية من النبيذ كل يوم ، لديها إحصاءات مؤاتية للغاية على أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام. كان هناك وقت عندما شرح العلماء "المفارقة الفرنسية" الآثار المفيدة للجرعات الصغيرة من الكحول. ثم تم اكتشاف أن اللون الأحمر من النبيذ الأحمر النبيل يفسر من خلال نسبة عالية من الفلافونويد فيها - أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية.

في فلافونيدات بالإضافة إلى ذلك، التي يمكن العثور عليها في النباتات الأخرى، في العنب الأحمر الواردة ريسفيراترول مركب فريد من نوعه، والذي هو أحد مضادات الأكسدة القوية، ويمنع تطور بعض الأورام وتصلب الشرايين يؤدي إلى إبطاء شيخوخة الجلد. بعض العلماء ، المشبعين بالإيمان بالخصائص الطبية للنبيذ ، ينصحون بشرب ما يصل إلى 200-400 مل من النبيذ الأحمر في اليوم. صحيح ، قبل اتباع هذه التوصية ، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه في هذه الحالة نعني النبيذ عالي الجودة ، الذي تم الحصول عليه عن طريق تخمير عصير العنب النقي ، وليس الوكلاء.

يمكن أيضا إدخال فيتامين E ، الذي لا يزال أهم مضادات الأكسدة ، في مستحضرات التجميل وليس في شكله النقي ، ولكن في الزيوت النباتية. تم العثور على الكثير من فيتامين (ه) في الزيوت: فول الصويا ، الذرة ، الأفوكادو ، لسان الثور ، العنب ، البندق ، جنين القمح ، نخالة الأرز.

[7], [8], [9], [10]

ما مقدار مضادات الأكسدة التي تحتاجها؟

السؤال الذي يطرح نفسه: إذا كانت مضادات الأكسدة مفيدة جدا ، ألا تحتاج إلى حقنها في مستحضرات التجميل بتركيزات عالية؟ اتضح أن صيغة "كلما كان ذلك أفضل" لمضادات الأكسدة لا تعمل ، وعلى العكس ، فهي أكثر فعالية في تركيزات منخفضة بما فيه الكفاية.

عندما تكون مضادات الأكسدة أكثر من اللازم ، فإنها تتحول إلى عكسها - تصبح مؤيدة للأكسدة. ومن ثم ، تنشأ مشكلة أخرى: هل تحتاج البشرة دائمًا إلى مضادات أكسدة إضافية أو إذا كانت مضادات الأكسدة المفرطة يمكن أن تعطل التوازن الطبيعي للبشرة؟ يجادل العلماء حول هذا الأمر كثيرًا ، وليس هناك وضوح نهائي حول هذه المسألة. ولكن يمكنك القول بالتأكيد أنه في يوم كريم ، والذي لا يخترق الطبقة القرنية ، هناك حاجة إلى مضادات الأكسدة. في هذه الحالة ، يلعبون دور درع يعكس الهجمات الخارجية. من المفيد دائمًا أن تنطبق على الزيوت الطبيعية للبشرة التي تحتوي على مضادات أكسدة في تركيزات معدلة بدقة ، وكذلك تستهلك الخضار والفواكه الطازجة أو حتى تشرب كوبًا من النبيذ الأحمر الجيد.

له ما يبرره تطبيق الكريمات المغذية عمل مضادات الأكسدة في الحالات التي يكون فيها الحمل على نظام الجلد المضادة للأكسدة الطبيعية يزيد فجأة في أي حال أفضل من تطبيق الكريمات التي تحتوي على تركيبة مضادات الأكسدة الطبيعية - المستخلصات النباتية بيوفلافونويدس الغنية بفيتامين C والزيوت الطبيعية التي تحتوي على فيتامين E والكاروتينات .

هل مضادات الأكسدة فعالة؟

بين العلماء ، لا يزال هناك جدل حول ما إذا كانت فائدة مضادات الأكسدة ليست مبالغ فيها ، وما إذا كانت مستحضرات التجميل مع مضادات الأكسدة مفيدة حقا للبشرة. يظهر فقط التأثير الوقائي الفوري لمضادات الأكسدة - قدرتها على الحد من تلف الجلد بواسطة الأشعة فوق البنفسجية (على سبيل المثال ، لمنع حروق الشمس) ، لمنع أو تقليل الاستجابة الالتهابية. ولذلك ، فإن مضادات الأكسدة مفيدة بلا شك في تركيبات الحماية من الشمس وكريمات النهار ، وكذلك في المنتجات التي تستخدم بعد أضرار الجلد المختلفة ، مثل الحلاقة ، والتقشير الكيميائي ، إلخ. أقل الثقة بين العلماء هو أنه ، من خلال تطبيق مضادات الأكسدة بانتظام ، يمكنك حقا تباطؤ الشيخوخة. ومع ذلك ، لا يمكن إنكار هذا الاحتمال. من المهم أن نفهم أن فعالية مضادات الأكسدة تعتمد على مدى جودة تركيب مضادات الأكسدة بشكل صحيح ، فإن مجرد وجود أسماء مضادة للأكسدة في الوصفة لا يعني حتى الآن أن العلاج سيكون فعالاً.

[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]